サフラン、君はどうしてそんなにお高いの@スパイス講座／Saffron, why are you so expensive?@ spiceLesson

日本語は下です。
"Fun, Yummy, healthy"It is arespics to convey the charm of spices.

Today is the story of Saffron.
Origin of saffron is Southern Europe and West Asia. The part to use as spice is a pistil of flowers. Many spices use leaves and fruit, but flowers and pistils are about saffron. By drowning in water, golden pigment moves, so it is used for coloring rice and sweets, but in Japan we do not see it much.

Well, although it's efficacy,

• Taste: pungent,bitter,sweet
• Function: cooling
• Work: rejuvenative,carminative,emmenagogue
• VIPAKA (taste after digestion): sweet
• VPK analysis: Vata and Kapha and Pitta equality

It is insanely expensive to buy in Japan, is this. Japan is particularly expensive, but saffron is expensive worldwide as well. Why?

Rarity
Saffron is a pistil of flowers, but only three can be taken from one flower. 170,000 flowers are needed to take 1 kg of saffron.
Personnel expenses
Sometimes I collect it one by one by hand, and I have a lot of time and labor involved.

Spanish paella is typical, but in addition it is used in Italian cuisine Milano style risotto, bouilla base, sweets and so on. For easy enjoyment, saffron tea just pouring hot water seems to be good ♪

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「楽しく、美味しく、健康に」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日はサフランのお話しです。
サフランの原産地は、南ヨーロッパや西アジアです。スパイスとして使用する部分は、花の雌しべ。スパイスの多くは、葉や実を使いますが、花、しかも雌しべを使うのはサフランぐらいです。水にひたすことで、黄金色の色素が移るので、お米やお菓子の色付けなどに用いられていますが、日本ではあまりお目にかかりませんね。

さて効能ですが、

• 味：辛味、苦味、甘味
• 機能：体を冷ます
• 働き：若返り、胃腸内のガスを排出する、月経を促進する
• VIPAKA(消化後の味)：甘味
• VPK分析：ヴァータ、ピッタ、カパを整える

日本で買うとめちゃくちゃ高いんですよね、これが。日本は特に高いのですが、世界的にもサフランは高価なスパイスです。それは、なぜか。
希少性
サフランは、花の雌しべですが、ひとつの花から3本しか取れません。1キロのサフランを取るのに17万個の花が必要になります。
人件費
一本一本手作業で採取していることもあり、手間暇がものすごいかかっています。

スペインのパエリアが代表的ですが、その他には、イタリア料理のミラノ風リゾットやブイヤベース、お菓子などで使われています。手軽に楽しむには、お湯を注ぐだけのサフランティーが良さそうです♪

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