Receta de Patatas con Sepia o Choco"Papas con Choco" comida de Canarval.

garvi (65)in #steempress • 5 years ago (edited)

Hola amigos de Steemit.

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y que es una comida muy completa.

En la zona del Sur de España, más exactamente en la de Cádiz, el Carnaval se vive de una forma multitudinaria.

Cada vez se extiende más por el resto de España pero la verdad es que su origen nació en Cádiz y para los Gaditanos, la semana de Carnaval es su semana Grande.

El arte y la gracia que rebosan los Gaditanos es conocida mundialmente y es que es un trabajo muy elaborado el que llevan a cabo para que Las Chirigotas, Coros, Comparsas y Cuartetos hagan reír a todos los que visitan sus calles.

Pues bien, hay muchas comidas típicas de Carnaval pero una de ellas es la que os traigo hoy.

Cazuela de patatas con choco ó "Papas con Choco".

Ingrediente para una cazuela, para dos:

1.-Cebolla.
2.-Pimientos verdes.
2.-Tomates rojos.
4.-Dientes de ajo.
2.-Sepias medianas o un choco grande.
3.-Patatas grandes.
5 o 6.-Almendras pelanas.( Esto es algo que yo le añado)
1.-Vaso de vino blanco.
Especias(Azafrán o colorante,un par de hojas de Laurel, pimienta negra molida)
Sal, aguay aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación:

Paso 1

Limpiamos muy bien las Sepias y las dejamos cortadas en lonchas no muy pequeñas.

Paso 2

Hacemos el refrito.

Echamos aceite a la cacerola y ponemos, la cebolla cortada en juliana, los pimientos, los ajos y las almendras.

Una ves se hayan refrito, los apartamos.

Entonce es el momento de echar los tomates cortados para rehogar a la cacerola.

Cuando veamos que están pochados, los apartamos.

Paso 3

Batir los ingredientes del refrito junto con las almendras trituradas y echar a la cacerola.

Paso 4

Echamos las sepias ya limpias y cortadas, las dejamos ponerse blancas.

Una vez lo estén, añadimos el batido del refrito a la cacerola.

Mientras tanto:Yo suelo poner una cacerola con medio litro de agua aproximadamente y echo, la parte de las cabezas de las sepias, la pongo a fuego para hacer un caldo junto con agua y un chorro de aceite.

Paso 5

Una vez las sepias se han puesto blancas, vierto el vino y dejo que se evapore el alcohol.

Transcurrido un par de minutos añado sal, las hojas de Laurel, el Azafrán o colorante y un poco de pimienta negra picada.

Remuevo un minuto y añado el caldo de la cacerola que tenía a parte calentando, muy bien colado para que sólo se eche el caldo.

Paso 6

Ahora pelamos las patatas, las ponemos en trozos en la cacerola y esperamos unos 20 minutos a que la cazuela este en su punto.

Estará en su punto cuando probemos un trozo de sepia o choco y este muy tierna y las patatas estén también tiernas.

Imágenes by @garvi.

Espero os guste !I hope you liked it !

Moderadora Discord @templo
Discord
Únete a @templo, postula a miembro y sigue nuestro Trail de Curación
Join @templo, apply as a member and follow our curation trail.