Desde pequeña acá en casa, se ha desinfectado todos los alimentos con total meticulosidad y es que no sé si lo he mencionado antes, pero m9i mamá fue enfermera por casi 35 años de su vida y bueno, eso forma parte del día a día de una enfermera (cuando logra estar en casa) tener todo desinfectado y muy limpio, así que básicamente es algo que también está en mí porque me crie en eso.

Últimamente tengo un par de casos cercanos a mi entorno donde los niños de esa familia se enferman mucho de gastroenteritis, Amebiasis, giardiasis y afines, entonces no sé si es que mi hijo es muy sano, o simplemente con los otros niños no tienen el cuidado que tengo yo con Lucas. Comentaba este tema con mi mamá y me dijo que muchas personas no tienen los recursos para mantener vinagre constantemente en sus casas.

Por eso decidí hacer este post. Hace unos años (5 para ser exactos) hice un curso de manipulación de alimentos y desinfección alternativa, era para personas que se estaban iniciando en el veganismo, y aunque ese estilo y ética de vida no fue para mí me quedaron los conocimientos y aquí pretendo compartirlos. Así que acá les presento:

Antes de comenzar es necesario aclarar que cuando me refiero a “alimentos” me refiero a verduras y vegetales que básicamente son los alimentos que aportan grandes cantidades de bacterias y parásitos a nuestro organismo, cuando no son lavados con el debido cuidado.

Este polvo de uso doméstico no solo sirve para preparar agua alcalina y para quitar el mal olor, sino que este gran amigo de la cocina es un potente antibacterial, para lavar hortalizas y verduras tienes que preparar una olla con agua, y por cada litro de agua debes agregar una cucharadita, luego debes sumergir las hortalizas o vegetales, bien sea el caso, y dejar actuar por lo mínimo 20 minutos y enjuaga bien.

En el caso de que quieras consumir verduras con concha como la papa o la zanahoria, debes buscar un cepillo bastante fuerte para poder remover la tierra que ya traen y después de retirar bien los restos es que las vas a sumergir en agua con bicarbonato y vas a dejar remojar.

Esta maravilla que todos creemos de exclusivo uso hospitalario, pues puede utilizarse para un sin número de cosas y una de ella es para desinfectar los alimentos, porque además de contener propiedades desinfectantes, también tiene propiedades fungicidas muy potentes. El procedimiento es el mismo, llenas un balde con agua donde puedan quedar cubiertos los vegetales o las verduras y van a agregar 5ml de agua oxigenada por cada 250ml de agua, luego deja que la solución actúe por 5 minutos y enjuaga bien.

El limón se caracteriza por sus propiedades antibacterianas y desinfectantes. El procedimiento es el mismo, agarrar un recipiente con agua, pero en el caso del limón, vas a agregar el jugo de un limón entero por cada litro de agua y se procede a sumergir los alimentos al menos 15 minutos, luego enjuaga bien, es necesario que lo enjuagues bien, así te guste el sabor del limón porque la finalidad es retirar los restos que hayan quedado.

Antes de comenzar necesito aclarar que no es la opción más recomendable, pero si no tienen otra cosa en sus casas, es una opción para evitar enfermedades. Acá tienen que ser muy cuidadosos, porque agarran un envase con agua en el cual queden cubiertas los alimentos, pero antes de sumergirlos se agregan 2 gotas de cloro de 5% por cada litro y medio de agua, después de sumergidos los alimentos, se deja actuar por 15 minutos, después se enjuaga muy bien y se dejan reposar los alimentos por al menos 3 horas antes de prepararlos, se debe tener cuidado de no dejarlo a la intemperie donde pueda ser pateado por moscas.

Finalmente llegamos al vinagre, es la opción más costosa, pero si tienes la posibilidad de hacerlo, representa la mejor opción porque gracias a su acidez funciona como bactericida, fungicida y también elimina los restos de pesticida que puedan tener los alimentos. El vinagre se utiliza tal cual las opciones anteriores, sumergiendo los alientos, pero en este caso de utiliza un vaso de vinagre de 250ml por cada litro de agua y se deja remojar por 20 minutos.

Queridos lectores, espero que les haya gustado esta entrada, antes de despedirme necesito agregar un par de cosas que tiene que ver con la manipulación de alimentos, y es que antes de desinfectar o manipular los alimentos tenemos que lavarnos muy bien las manos para evitar transmitirle a los alimentos bacterias que tengamos en nuestras manos y también deben recordar que las frutar verduras y hortalizas es necesario desinfectarlas enteral, sin cortarlas porque al cortarlas se le transfieren agentes patógenos al interior, cuando su interior está completamente estéril. Con la lechuga si debemos desojarla para ponerla a desinfectar. Otra cosa es que no cuenta un lavado superficial, siempre para desinfectar alimentos es necesario sumergirlos y dejarlos remojando.

Por otro lado es necesario desinfectar las frutas y verduras que se van a pelar, porque si no se hace, cuando se esté pelando se le transfieren las bacterias y agentes patógenos al interior del alimento. De corazón espero que esta información pueda serles útil para su día a día.

PD: Cualquier alimento con larvas debe ser descartado por completo, no basta con quitarle la zona afectada, porque al tener larvas TODO el alimento está contaminado.