เมนูจานเดียว "ข้าวคลุกกะปิ" Kao Klook Ga-pi (Rice Mixed with Shrimp paste)
สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "ข้าวคลุกกะปิ" Kao Klook Ga-pi (Rice Mixed with Shrimp paste) อีกหนึ่งเมนูที่น่าลิ้มลอง
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
กะปิดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 6 หัว
ไข่ 2 ฟอง
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) ซอย 1/4 ถ้วยตวง
แตงล้าน 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมหมูหวาน
เนื้อหมูหั่นชิ้นบางขนาดพอควร 200 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช.ต.
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ.
น้ำปลาดี 3 ชต.
น้ำมันพืช 3 ชต.
*ทำหมูหวานแบบง่ายๆ *
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเครื่องที่โขลกพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาดี ผัดจนเข้ากัน ยกลง
วิธีทำหมูหวาน
- หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)
- ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
- กุ้งแห้งทอดกรอบ, มะม่วงซอย,หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอย ไข่ทอดกรอกเป็นแผ่นบางๆแล้วหั่นเป็นเส้น พักไว้
- ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, ผสมกะปิดีกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย เทข้าวลงในข้าว ใช้มือคลุกให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ข้าวลงผัด ผัดให้ทั่วและหอมดี ตักขึ้นใส่จาน
- รับประทานกับหมูหวาน กุ้งแห้งทอดกรอบ ผักชี พริกขี้หนู มะม่วงซอย
โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด แกล้มด้วยแตงล้านซอย
Prepare:
6 cups cook jasmine rice
2 tbsp. shrimp paste
3 cloves garlic
1 cup pork (cut small cube)
1/4 cup fried dried shrimp
2 eggs
4 red onions (sliced)
2 tbsp. palm sugar
1 tbsp. fish sauce
1/4 tsp. black pepper powder
1/6 tsp. salt
2 tsp. sugar
1/4 cup finely cut string beans
1/4 cup finely cut raw sour mango
2 red chili peppers (more or less as you wish)
2 pieces lemon
2 tbsp. olive oil
Cooking Instructions:
- Add olive oil in a hot pan. Beat eggs and mix with 1 tsp. fish sauce.Fry until the eggs turn gold.
- Leave it cool then Use paper towel absorb the oil. Slice into small pieces.
- Ground garlic, black pepper finely. Mix it with the pork and salt. Now, cook the pork in the pan with hot olive oil for 5 minutes.
- Add palm sugar, fish sauce,and 1 tbsp. of water. Cook for another 5 minutes.
- When the sauce get thick, turn off the fire.
- Next, we will make the rice.
- Fry shrimp paste in hot pan with olive oil. Add 1 tsp. of fish sauce and 2 tsp. of sugar then mix well. Turn off the fire.
- In a bowl, mix shrimp paste that made from number 7 with rice. Add the paste little by little.
- You don't need to use all the paste. Taste it the way you like.
- Serve the rice with string bean, sliced red chilli papper, mango, eggs, red onions, lemon, pork, cucumber, dried shrimp and top with coriander leaves.
น่ากินสุดๆ เลยค่ะ👍👍👍
looks so good :)