My Cooking​ #33 : แกงส้มปลากระบอกสายบัว

Hi, Dear steemian friends. How are you today?

---

---

.....(โพสที่ 222).....11/3/2019
.....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่น่ารักทู๊กคน 😊😆 สบายดีกันมั้ยคะ.....วันอาทิตย์ผ่านพ้นไปแระ วันจันทร์ก็เวียนมาอีกครั้ง เราก็กลับเข้าสู่โหมดเดิม เหมือนทุกสัปดาห์ที่ผ่านมา.....นอนนับนิ้ว ลูกสาวต้องไปโรงเรียนอีกแค่ 9 วัน แล้วสินะ เมื่อวันศุกร์ จุ๋มก็ไปประชุมผู้ปกครองที่โรงเรียนใหม่ของเธอ ซึ่งเป็นการประชุมก่อนเปิดเทอม และจะมีอีกรอบหลังเปิดเรียนในปีการศึกษาใหม่

วันนั้นก็ประชุมควบรวม 3 ระดับชั้นคือ อ.2 อ.3 ป.1 ลูกสาวจุ๋มคือ อ.3 ไปเจอผู้ปกครองที่โรงเรียนเดิมของลูกหลายคนเลย ลูกเราก็โตขึ้นเรื่อยๆตามกาลเวลา และเดินเข้าสู่โลกกว้างขึ้นเรื่อยๆเช่นกัน เค้าก็ต้องปรับตัวสู่สังคมใหม่ให้ได้เนอะ

......ตัดบทเข้าสู่เรื่องราวในวันนี้เลยละกัน หนีไม่พ้นเรื่องปากเรื่องท้อง อิอิ เป็นเมนูของเมื่อวานค่ะ นั่นคือ แกงส้มปลากระบอกกับสายบัว รสชาติ​จัด​จ้าน ตามแบบฉบับ​อาหารใต้ และไม่ลืมที่จะนำภาพขั้นตอนการทำมาให้เพื่อนๆได้ชมด้วยค่ะ

---

• พระเอกและนางเอกสำหรับเมนูนี้คือ ปลาสดๆ กับสายบัวนั่นเอง เริ่มจากทำปลาโดยขอดเกล็ด เหงือก ตับไตใส้พุงออกให้หมด ส่วนสายบัวก็หั่นเป็นท่อน

• พูดถึงสายบัว ก็คือก้านของดอกบัวสายนั่นเอง นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง หรือกินแบบดิบก็ยังได้ นอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์มากๆ สายบัวมีหลายสีตามสีของดอกบัว วันนี้จุ๋มใช้สีชมพูออกม่วง ซึ่งไม่ค่อยได้กินบ่อยเท่าไหร่หรอกค่ะ

---

• รวบรัดเข้าสู่ขั้นตอนทำเลยค่ะ วันนี้จุ๋มใช้กระทะก้นลึกใบเล็ก ใส่น้ำ รอเดือด ใส่เครื่องแกงส้ม ตามด้วยกะปิลงไปเลยค่า

---

• เคี่ยวน้ำแกงไปสักพัก จุ๋มชอบปรุงรสน้ำแกงก่อนค่ะ บางครั้งยังกะเครื่องแกงกับกะปิไม่ค่อยเก่ง ขาดอะไรก็เติมลงไป ให้ได้รสชาติ​ที่ชอบ ส่วนใหญ่แกงที่ต้องใส่ผักประเภทดูดน้ำแกง พวกออดิบ หรือสายบัว จะปรุงน้ำแกงให้รสเข้มข้นกว่าปกติสักหน่อย

---

• น้ำแกงได้ที่แล้วก็โยนปลาลงไปเลยค่ะ ทิ้งไว้ให้เดือด ห้ามแตะห้ามคน ดั่งของต้องห้าม อิอิ..... ไม่งั้นจะคาว เป็นอันต้องเททิ้ง

---

• ปลาเริ่มสุกก็ใส่สายบัวลงไปเลยค่ะ กดๆให้จมน้ำแกงหน่อย ใช้เวลาแป๊บเดียว สายบัวก็สุก เติมน้ำมะนาว ชิมรสชาติ​อีกรอบ ปรับรสตามชอบ สำหรับจุ๋มแกงส้มต้อง เปรี้ยว เค็ม หวาน

---

.....น่าทานมั้ยคะ น้ำแกงเข้าเนื้อ สายบัวก็ฉ่ำด้วยน้ำแกงรสเข้มข้นถึงใจเลยค่ะเพื่อนๆ

ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า ❤️🧡💚

Thank you all for your support and see you soon.

@piyamas(จุ๋ม)