แกงส้มกุ้งหน่อไม้ดอง

###สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกท่าน
วันนี้อ้อมขอให้เพื่อนๆทุกๆทานมีความสุขมากๆๆๆนะจ๋าๆ....
อ้อมมีเมนูมาฝากกันอีกละค่ะ......เพื่อนๆอย่าพึ่งเบื่อกันน่า
วันนี้ก็อยากจะทาน อะไรที่มันเปรี้ยวเปรี้ยว สักหน่อยค่ะก็เลยจะแกงส้มกุ้งหน่อไม้ซะเลย
พูดถึงหน่อไม้ดอง เมื่อสมัยที่แม่สามีมาเยี่ยมที่เกาะพะงัน แม่สามีมักจะ ซื้อหาหน่อไม้สดมาดองไว้ที่บ้าน ซึ่งแม่สามีดอง หน่อไม้ ได้อร่อยมากค่ะ
อ้อมยัง รู้ถึงรสชาติฝีมือแม่สามีได้ดี อยากจะโดนเอง ก็เราซื้อหน่อไม้จากในตลาดสดมาดองสรุปทานไม่ได้ เพราะเค็มเกินไป 5555
ดองเสร็จแล้วโทรไปหาแม่สามีตามวิธีการ ผิดตั้งแต่ขั้นตอนแรกยันขั้นตอนสุดท้ายไม่แปลกที่ทานไม่ได้... สรุปคือทิ้งทั้งกระปุก
แต่ก็ไม่ยอมค่ะครั้งหน้าจะเอาใหม่เพราะได้ถามสูตรแม่สามีมาแล้ว
ส่วนหน่อไม้ดองในเมนูนี้ไปซื้อจากแม่ค้าในตลาดสดมาค่ะซึ่งเป็นหน่อไม้สด ในเกาะพะงัน แม่ค้าบอกแม่ค้าลองเองเป็นหน่อไม้ที่นี่
ถุงละ 50 บาท น้ำหนัก ก็ประมาณ 200 กรัม ไม่รวมน้ำหน่อไม้
ซื้อมาก็อยากจะรู้ ว่ารสชาติเป็นอย่างไรก็เลยแกะถุงลองชิม ตอนนี้ยังไม่แกงนะคะรสชาติค่อนข้างจะดีค่ะไม่หึนหรือไม่เปรี้ยวจนเกินไป
อร่อยค่ะ ขนาดยังไม่เก่งยังอร่อยแบบนี้ถ้าแกงแล้วจะอร่อยขนาดไหน เปรี้ยวปาก 555😋

กุ้ง🦐🦐🦐🦐 ครั้งนี้ก็เป็นครั้งแรกที่แกงหน่อไม้กับกุ้งค่ะ เพราะทุกครั้งจะแกงกับปลาเป็นส่วนใหญ่ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ ไปซื้อกุ้ง จากตลาดสดมาที่นี้ไม่รู้ไปหยิบของใครมาด้วย 555 ก็สงสัยเหมือนกันว่าทำไมวันนี้ซื้อกุ้งได้แพงมากๆ ปกติราคาก็ไม่แพงขนาดนี้แต่ก็ไม่เป็นไรเพราะให้สามีไปซื้อสามีก็ไม่คิดมากอยู่แล้ว เท่าไหร่เท่ากัน สรุปสามีได้กุ้งของคนอื่นมาด้วย ดีนะที่เขาคิดตังค์ด้วย ถ้าไม่อย่างนั้นเจ้าของกุ้งคงจะมา ตามเอาคืนแล้ว
อันนี้คือเป็นสาเหตุที่จะต้องแกงกุ้ง ในเมนูนี้เพราะมีกุ้งเยอะเกินไปเราก็เลยกินกุ้งกันวันนี้ 5555 อย่างไรก็ตามนะคะต้องช่วยรับผิดชอบกันเพราะของมันเยอะ อย่าเพิ่งเบื่อ55555

กุ้งขาวใหญ่ ปอกเปลือกให้สะอาดล้างน้ำ นำใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

ส่วนหน่อไม้ดองก็แค่ง่ายๆค่ะแค่ แกาะใส่ตะแกรงจากนั้นล้างน้ำให้สะอาดเช่นกันค่ะและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมาดูส่วนผสมกันนะคะว่ามีอะไรบ้างในแกงส้มกุ้งหน่อไม้ดอง

กุ้งขาวใหญ่ 350 กรัม

หน่อไม้ดอง 200 กรัม

พริกเครื่องแกงส้ม และ กะปิกุ้ง

น้ำสะอาด 500 กรัม

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาจากนั้นเปิดไฟใช้ไฟปานกลางค่ะ ใส่เครื่องแกงกะปิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ หรือถ้าเพื่อนๆไม่ชอบทานเผ็ดจนเกินไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะก็โอเคค่ะเพราะ เครื่องแกงปักษ์ใต้ให้จะค่อนข้างเน้นไปทางพริกรสชาติจะเผ็ด พอสมควรค่ะ กะปิ 1 ช้อนชา ทางใต้จะแน่น แกงใส่กะปิ ก็เช่นกันค่ะถ้าเพื่อนๆไม่ชอบหรือไม่ชอบทานกะปิไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรค่ะค่อย เติมเกลือลงไป ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
รอให้เครื่อง เดือด หรือให้เครื่องลายจนเดือด

เมื่อเครื่องเดือดได้ที่แล้ว ใส่หน่อไม้ดองลงไปได้เลยค่ะ ใช้ทัพพีคนหน่อไม้ดองให้ทั่วทิ้งไว้ให้เปื่อยรีไฟลงนิดนึง

ใส่กุ้งลงไปได้เลยค่ะใช้ทัพพี กดกุ้งให้จมกับน้ำแกง ทิ้งไว้ 3-4 นาที ให้กุ้งสุกรีไฟให้เบาที่สุดจากนั้นปรุงรสชาติด้วย เกลือ มะนาว หรือมะขามก็ได้ค่ะแต่เมนูนี้อ้อมใช้มะขามนะคะ มะขามมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานนิดหน่อยแกงส้มเลยไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ น้ำปลาผงคนอร์
ใช้ทัพพี คนส่วนผสมให้เข้ากับน้ำแกง ไปในทางทิศทางเดียวกันค่ะ
จากนั้นก็ชิมรสชาติตามชอบ ของแต่ละคนเลยค่ะ ส่วนรสชาติในถ้วยนี้ เผ็ด นำเปรี้ยวตาม ค่ะ
เสร็จเรียบร้อยค่ะตักใส่ถ้วย

เมนูนี้ทานกับข้าวสวยหรือข้าวกล่องร้อนๆอร่อยนักแลค่ะ
หรือจะ ทานคู่กับไข่เจียวหรือหมูทอดกรอบอร่อยยิ่งนักอย่าบอกใครอยากให้เพื่อนๆ ลองทำทานกันค่ะมีความคิดเห็นอย่างไร คอมเม้นกันมาได้นะคะ

^{ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนนะคะ ขอบคุณสำหรับการติดตาม อัพโหวต และ comment กันมาตลอดน่ะค่ะ}