[폴란드 일상] 깍두기..를 담구다..!!(feat. 내가 담았지만 너무 맛있다...)

rbaggo (69)in #tripsteem • 6 years ago (edited)

당신은 나보다 부유할 수 있으나, 자유로울 수 없다
You may be richer than me, but you will never be free like me

안녕하세요.
Capitalism에서 Humanism을 찾는 프로 노숙자,
@rbaggo 입니다.

제가 살고 있는 폴란드도 어느새 가을이 찾아왔습니다. 아직은 한국에 비해 따뜻하지만 곧 추워지겠죠ㅠㅠ 폴란드의 기후는 한국과 대체로 비슷합니다. 4계절이 있는 나라이고, 여름에는 덥고, 겨울에는 춥습니다. 요즘에는 이상기후 때문인건지 재작년 겨울은 엄청나게 추웠고.. 작년 겨울은 비교적 따뜻했습니다. 이번 겨울도 따뜻했으면 하는 바람이 있습니다 ㅎㅎ

요즘 @promisteem과 함께 구보를 하고 있습니다. 프로미스팀은 약속을 하고, 그것을 지키면 보상을 받는 프로젝트입니다. 요즘에는 운동을 하는 미션을 하고 있는데, 15000보 걷기를 하고 있습니다. 평발이어서 그런지 오래 걷는게 생각보다 힘드네요. 여행할 때는 몇 시간이고 배낭을 매고 걸었으면서...ㅎㅎㅎ 한 7000~10000보가 제게 적당한 듯 합니다.

여기는 저희 집 근처의 장터입니다. 포즈난에는 이러한 장터가 군데군데 있는데요. 야채와 과일, 꽃, 생활물품 등을 팔고 있습니다.

장터 근처에서 꿈에 그리던 무우님을 찾았습니다..!!

아아.. 폴란드 사람들은 무를 잘 안 먹는 듯 합니다. 주로 국에는 감자, 샐러리, 당근, 대파, 양파 등을 넣곤 해요. 그래서 마트에 가도 무를 찾아볼 수 없었는데요. 우연히 지나가는 길에 눈에 안 보이던 무가 놓여있었습니다. 바로 무 4개를 집어들어 계산하고 집으로 가져왔습니다.

그동안 김치를 담는 것을 생각해왔는데요. 동치미도 담가보고 싶고, 깍두기도 담가보고 싶었지만..!! 무를 못 찾는 바람에 계획은 항상 무산되었죠. 저번에는 쪽파를 가지고 파김치를 담았었습니다.

파김치도 아주 맛있게 익어서 매일 먹는 반찬이 되었습니다 ㅎㅎ

자 먼저 무를 깨끗히 씻어주고, 겉면은 필러(껍질 깎는 칼)로 한 번씩 벗겨?줍니다 ㅎㅎㅎ 그리고 깍둑 썰기를 해서 통에 담습니다.

무를 소금에 절여야 하는데, 생각보다 통이 작은지 잘 비벼지지 않아서, 물을 부어 소금물에 절이기로 했습니다. 소금물에는 약간의 설탕과 야채스톡도 같이 넣어줬습니다. 이대로 하루를 절여줍니다.

절이기 위해 담았던 소금물을 다 버리고, 다시 소금과 설탕, 고춧가루, 멸치액젓 등을 넣고 숙성시키기 시작합니다. 무에 양념을 다 하고 나서 간이 잘 베이도록, 이전에 만들어두었던 파김치를 무 위에 얹어주었습니다.

이 사진은 김장을 하고 3일 뒤 사진인데요. 생각보다 숙성이 덜 되어 무 향과 냄새가 남아있었습니다. 그래서 햇볕에 몇 시간 쬐면서 숙성을 조금 시켜줬습니다. 저희 엄마께서 너무 숙성시키면 셔서 나중에 못 먹는다고 말씀하셔서 하나를 집어들어 맛을 보고, 간이 베인 것을 확인한 뒤 다시 냉장고에 저장해두었습니다.

흠... 무슨 맛이냐면요. 그 설렁탕 집에 가면 주는 깍두기 있죠. 달달하고 상큼한 그 맛..!!
그런 맛입니다 ㅎㅎㅎ

깍두기와 함께 먹을 음식으로 무엇을 만들까 고민하다가
조금 남은 무와 돼지고기로 무국을 끓여먹기로 합니다.

먼저 참기름을 두르고, 잘게 썬 돼지고기와 무를 같이 볶아줍니다.
볶아줄 때는 고기와 무에 간이 베이도록 소금와 설탕으로 간을 해줬습니다.
그리고 조금 익어갈 때쯤 간장을 살짝 넣었는데, 집에 일반 간장이 없고, 중국식 진한 간장이라서 국 색깔이 갈색이 되어버렸습니다 ㅠㅠ