Te enseño a hacer las papas fritas perfectas - Cooking "The perfect fries" Ulog #3
Me levanté antojada pero no muy motivada, pero como antojo mata flojera, perico mata perica, a ley o sin ley juego y envido las que pintan... Me fuí. Total que, tenía tiempo queriendo mostrarles una de mis recetas más especiales, esa que hace que aclamen mi presencia y rueguen por mi benevolencia: mis papas fritas perfectas, así que las preparé hoy y documenté todo especialmente para compartirlo con ustedes.
Today I wanted to eat fries more than I wanted to live. So I putted my s***t together and made it happen.
I'm not a foodie blogger but I'm a daily cook so obviously have with me recepies that makes me famous... In my house.
For this #Ulog the star will be those perfect fries I made, and a the fact that I'm sharing with you a super secret technique learned from Potatoe's Ashram in India.
Son las papas perfectas porque papas fritas puede hacerlas cualquiera, pero esas papas que te has comido en Mc Donald's, Arturo's o cualquier restaurante o cadena de comida rápida, sólo las podrás lograr mediante esta técnica que aprendí en el ashram de la papa en la India.
Es la primera vez que publicaré una receta aquí y no es porque yo no cocine, es un tanto muy obvio que alguien que tiene años viviendo sola al lado de un hombre que sólo sabe hacer arepa y quemar todo lo demás, mis habilidades culinarias estén más que demostradas, sólo que como es una actividad tan habitual, de mi parte siento como si dedicara un post a enseñarles a cepillarse los dientes.
Bien, basta de palabras y vamos a la acción. Primero, lo que necesitarás:
- Papas blancas o amarillas, con esta técnica ambas quedarán crujientes. / Potatoes.
- Sal al gusto. / Salt.
- Azúcar al gusto. / Sugar.
- Harina de trigo (cualquiera). / Flour.
- Obviamente, aceite para freir. / Edible oil.
- No estar muy ambrient@ para que puedas tolerar el tiempo de espera. / Not being hungry. Just to having the perfect amount of patience.
Primer paso: cortar las papas en hermosas y perfectas tiras semi gruesas: no tan delgadas para que no desaparezcan, ni tan gruesas como para que sea necesario carbonizarlas si no quieres que queden crudas por dentro
Step 1: cut potatoes into beautiful perfect strips thick enough to make them cook well
Segundo paso: dejarlas sumergidas en agua a la que le echaremos la sal y el azúcar durante al menos media hora. Las cantidades dependen de la cantidad de papas y agua que tengas, lo importante es que al probarla, se noten ambos sabores.
Step 2: merge potatoes in water for 30 minutes. Add enough salt and sugar to make the water salty and sweet at the same time.
Tercer paso: freir las papas por al menos un minuto, sólo para dejarlas de un color un tanto transparente.
Step 3: frie for one minute all the potatoes, until they get this transparency.
Cuarto paso: pasarlas por harina de trigo sin que queden excesivamente blancas, porque el exceso de harina lo van a desprender en el aceite a la hora de freirlas nuevamente.
Step 4: bread the potatoes with the flour. The excess of flour will be detached during frying so you dont need to use too much.
Quinto paso: dejar congelando por un par de horas, par de días o semanas, ya en ese estado pueden durarte un tiempito e ir sacando a medida que necesites.
Step 5: freeze for a couple of hours, days or weeks, you can let it in the fridge for days now they are ready.
Sexto paso: freir frías o congeladas. No es necesario que se descongelen para freírlas y el aceite debe estar caliente al momento de lanzarlas porque las papas congeladas le bajarán la temperatura y puede terminar pareciendo un sancocho y no una fritura 😂.
Step 6: frie them cold or freezed, just preheat the oil enough.
¡A engordar comer!
Me lo van a agradecer, my amigos.
Fuente: Youtube
Las fotografías son de mi autoría
Enhorabuena llega esta receta. Hora de engordar, ja, ja, ja. No sabía esa técnica, la verdad pocas veces me he animado a hacer papas fritas de ese estilo porque no me quedan como deseo, mas presiento que con tu receta lo lograré. Lo que más me gustó fue la técnica de congelarlas y freirlas cuando provoque... ¡Saludos!
Créeme que yo he probado cada receta y técnica que puedas encontrarte por ahí y ninguna arroja los resultados como esta y te lo dice alguien que como papafritalieber ha dedicado años al perfeccionamiento de las papas 😅.
Espero que cuando te animes me enseñes lo resultados y si tienes alguna duda del proceso no dudes en preguntar.
No conocía esta receta amiga, la voy a poner en práctica. Saludos.
Después de que lo hagas, no querrás volver a hacer las papas fritas tradicionales apurada jaja. Saludos @maeugenia.
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Muchas gracias.
papitas uhm.... buen acompañante,falta mostrar todo el repertorio,si sabe a lo que me refiero,saludos, buen provecho.
Saludos @edurley, será que tanto aceite me nubló la capacidad de entendimiento pero no estoy muy segura de lo que te refieres con eso 😓
papas fritas+ hamburguesas+ refresco helado+ postre+ pelicula casera en el sofa =una tarde fantásticamente deliciosa
mi perdición en este caso es que las papas fritas sean el colchoncito donde reposan cómodamente unos cuantos trocitos de carne, pollo, chorizo, tocineta, queso y mucha salsa de ajo 😃 sumado a todo lo demás. Lamentablemente a mi me cabe más comida en los ojos que en el estómago.
Se ven muy faciles, definitivamente las probare!
Sí lo son, te confieso que me preparo psicológicamente antes de ponerme a hacerlas porque suelo hacer de 2 a 4kg de un solo golpe y que me duren un rato largo 😋 pero después que las haces así sabes que valdrá la pena el trabajo.
Saludos @gaztraella.
Hola @bourrbakia, no me sabia esta técnica, llegaba hasta el paso de remojar las papas en agua con sal y azúcar. Pero gracias a ti por este post, mis papas ahora quedaran perfectas.
Un saludo desde mi cocina
Después de aprenderla me pareció que tenía mucho sentido ese pegoste entre grasa y algo blanco que siempre han tenido las papas que compramos congeladas en bolsa, resultó ser siempre la primera fritura más la harina de trigo. Espero ver los resultados :D!