¡UNA DELICIA DE LA CADENAS MONTAÑOSA ANDINA VENEZOLANA!

Las Arepas Andinas, si señores este delicioso pan de los andes, en esta tierra de gracia. Como me hace evocar mi infancia, que de recuerdos vienen a mi mente, mi abuela Doña Dulfa Vivas preparándolas, el olor al momento de cocinarlas y con mis primos esperando el momento que las sacarla del budare, para robarlas y comerlas con mantequilla y queso blanco, ademas sin olvidar nunca el correspondiente regaño, “muchacho eso está caliente, te va a doler el estomago”. Que delicia, hoy en día para mis tios, primos, amigos y para mi preparar estas arepas, es volvernos a reencontar como familia.

De esta receta autenticamente andina no soy el autor, es parte de mi herencia, mi madre nació y se crió en Pregonero, Edo. Táchira, y es mi gran placer el compartir este delicioso pan con ustedes, disfrútenlo...

Ingredientes.

1 Kg de harina de trigo.
6 cucharadas de mantequilla.
3 huevo.
Leche líquida tibia, la necesaria para amasar.
Sal al gusto.
8 cucharadas de azúcar, si se quiere un poco más dulce se agrega más.
1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación.

Se coloca la harina con el polvo de hornear en un bol, taza o recipiente amplio junto con la sal y el azúcar, mezclar. Hacerle un hueco en el centro y añadir la mantequilla ablandada con el huevo.

Se mezcla bien, hasta que no queden grumos de mantequilla.

Se adiciona poco a poco la leche líquida amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda. Amasar muy bien la masa hasta que este suave.

Se deja reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente, para que la masa exponje.

Se hace un “rollo” con la masa y se cortan rodajas. Después se les da forma circular a las porciones de masa aplastándolas para hacer las arepas, llevándolas a un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo desean, lo que no recomiendo es hacerlas mas gruesas porque podrían quedar crudas en su interior.

Se hacen las arepas y las mismas se deben trinchar (puyar) con un tenedor para dejar que salga el aire y no se inflen demasiado.

Se calienta un budare o plancha de cocina, luego de estar caliente, se colocan las arepas en el budare y se doran por ambos lados.

Al estar listas se colocan sobre un paño seco, se tapan, dejándolas reposar hasta que estén tibias y listo, a disfrutar este delicioso pan venezolano. Cada ves que como estas deliciosas arepas me trae gratos recuerdos de mi infancia; que no lo tenia todo pero era muy feliz y la disfruta aun mas cuando mi abuela me prepara esta deliciosas arepas. Espero que el que tenga la oportunidad de prepararlas lo haga, no se van arrepentir. Después me cuentan.