মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি | Mini Moglai Porota Recipe | Mughlai Paratha

Ingredients
1 cup ‏Wheat flour
1 pc ‏Egg
1/2 cup ‏Chopped onion
1 tsp ‏Chopped green chili
1 tbsp ‏Coriander leaves
1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
To deep fry ‏Oil
To taste ‏Salt

Directions:
1In a bowl take flour, salt and 1 tsp oil. Mix them nicely with your hand. Add water gradually and make a soft dough. Knead the dough for 2-3 minutes till smooth. Grease some oil over the dough, cover and rest for 30 minutes.

2Meanwhile prepare egg staffing. In a bowl take green chilies, chopped onion, coriander leaves, cumin powder, salt & egg and mix everything well. Keep it aside.

3Now take the dough and cut into 6 equal pieces. Take all pieces and give them ball-shape by hand one by one. Take a ball and flatten as thin as possible. Place some egg stuffing in middle and close it by stretching the edges towards the center like paratha.

4Heat oil in a pan for deep fry. Add mini parathas carefully in it and fry one side till brown. Then flip it and fry both sides till brown on medium-low flame. Then take them out, leave them on a tissue paper to absorb excess oil and serve warm with chopped cucumber, onion and/or ketchup or sauce.

উপকরণ
১ কাপ ‏ময়দা
১ টি ‏ডিম
১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুঁচি
১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
১ টেবিল চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
১/২ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
ভাজার জন্য ‏তেল
পরিমান মত ‏লবন

প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি পাত্রে ময়দা বা আটা, ১ চা চামচ তেল ও লবণ নিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট ভাল করে মথে নিতে হবে৷ অল্প করে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।

২অন্য একটি পাত্রে পেয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ, জিরা গুড়া, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৩৩০ মিনিট পর ময়দার ডো সমান ৬ ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাত দিয়ে বলের আকারে করে নিতে হবে। এবার ১টি করে ডো-এর বল নিয়ে রুটির মত পাতলা করে বেলে মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে পরোটার মত চারিদিক থেকে মাঝখানে ভাজ করে এনে বন্ধ করে দিতে হবে।

৪চুলায় একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে এতে পরোটা ছেড়ে দিয়ে এক পাশ হালকা বাদামি হলে উল্টে দিয়ে উভয় পাশ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম-লো আচে ভাজতে হবে, না হলে ভেতরে ডিমের পুর কাচা থেকে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ ‍আর টমেটো সসের সাথে।

Source Link: https://bdfoodrecipe.com/recipe/mini-moglai-porota-mughlai-paratha-recipe/