Cornmeal for pizza / ピザの生地にコーンミール

Few weeks ago I wrote a post that rice flour help me to prevent bread dough sticks to my proofing basket.

Rice flour prevents dough to stick to proofing basket

@shanibeer commented some people recommend to use polenta and semolina for the same purpose.

Then I remembered one of my friends sprinkle cornmeal/polenta on pizza crust. Pizza crust doesn’t have the sticking problem but I like to use it a lot these days.

It keeps the surrounding part crispy and absorbs moisture nicely in the central part, where tends to be wet especially watery cheese like mozzarella is used (a lot ... what I do!).

It was a good Sunday without discussion at home ... after a while. Good pizza helps happy Sunday ;)

(About pizza I wrote a detailed post with a rough recipe last year: "Tips to bake a super pizza / おいしいピザを焼くコツ")

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最近ピザの生地にコーンミールを使うようになりました。ことの経緯は、数週間前に米粉で発酵かごにパンの生地がくっつかない！！と投稿して、針仕事の月曜日などなどでご一緒の @shanibeer さんがポレンタ（コーンミール）やセモリナを勧める人もいるよ〜とコメントをくれました。

ピザ生地はくっつき問題はないのですが、お友達が「ピザのクラストにコーンミールつけるとばりばりおいしいよ」といっていたのも思い出して、やってみました。これがとてもよいのです。

クラストがいい感じに仕上がるのと、あと、モッツァレラなど水分多めのチーズを油断して十分水を切らずにもりもりのせると中心部がうにゃってなりがちなのですが、この問題も見事に解消してくれます。

今日は久しぶりにファイトのない日曜日でした。おむつを変えたがらない子どもにお父ちゃんは怒っていたけれど。。。平和な日曜日をパワーアップしたピザで締めくくれて満足 :) 来週がいい一週間になりますように。寝よ寝よ。

写真: 食べながら書こうと思い立ち、写真をとったらこのありさまです w ごめんなさい！