How shall I keep my bread? / パンはどうやって保存するのがよいのだろう

Few days ago I was baking in the evening time and had the baked loaf just before going to bed. It was fluffy toast bread. I regularly put it in a plastic bag after it cools down to keep it soft. If it was sour dough kind of hard bread, I just left it in the kitchen and went to bed. In the end I put the half cooled down bread in a plastic bag opened.

先日夜食パンを焼き始めて寝る前に出来上がりました。食パンは焼きあがって冷めた頃にプラスチックの袋に入れるのですが、寝る前だしどうしたものか。ハード系のパンはそのままキッチンに放置でOKなのがいいところです。結局、少し待って袋に入れて端を開けて寝ました。

Then I started wondering how shall I keep my bread. It may be depending on type of bread.

そこからパンってどうやって保存するとよいのだろうと考え始めました。タイプによって違うのかもしれません。

• Soft bread: in a plastic bag after cooling down / ソフト系のパンは冷ましてプラスチックの袋へ。
• Hard bread: as it is? wrapped with baking paper? wrapped with fabric (hemp bread bags are sold)? in a plastic bag after 1-2 days? / ハード系のパンは放置、紙で包む、布で包む、数日経ったらプラスチックの袋へ。

Still I don't know how can I keep hard bread properly. When I was new to Germany, I was surprised to find bread just kept in cupboard saying "hello akipponn" at my boyfriend's family home. It's roughly wrapped with paper from farm bakery. Well made farmers' bread lasts one week unless it's eaten up ;)

書いてみたもののハード系のパンの正しい保存方法は未だに謎です。ドイツにきたばかりの頃、お父ちゃんの実家にお世話になっていたのですが、台所の棚をあけると紙でちょろっと包まれているもののどどーんとパンがいて「ハロー akipponn!」な感じなのに驚きました。でも、きちんと作られたファーマーズブレッドはこれで普通に1週間持つんですよね。

When I bake sour dough kind of hard bread, I leave it as it is for the first 1-2 days. Mostly it stays in the oven (good storage place!). Then I start having it in a plastic bag. It works fine ... maybe ;)

私もサワードウを使ったようなハード系のパンの場合は最初の1-2日はそのまま置いておきます。オーブンにごろっとしていることが多いです。そのあとはプラスチックの袋へ。これで一応うまく保存できている・・・のかな。

Another thing I mind is my plastic bag consumption. I reuse the bag I keep bread for 2-3 times but throwing away these bags is painful :( Reusable bread bag can be an option for hard bread. But I want to keep soft/fluffy bread as they are.

保存方法でもうひとつ気になるのがプラスチックの袋。衛生面が気になるので数回使って捨てます。私は環境保護にものすごくラディカルというわけではないのですが、やっぱり袋を捨てるのは心が痛みます。これがどうにかならないか長らく考えていて、ハード系のパンは布の袋などもよさそうですが、やっぱり特に柔らかいパンは袋に入れてなるべくふわふわをキープしたいです。

Recently I found beewax wrap at a bio store. It can be a good solution for keeping bread. I will go and buy one to try it out.

そんな中、最近ビオ屋さんでビーワックスでコーティングされた布が売られているのを見かけました。これはパンの保存にも使えるかも？近々試してみたいと思います。

How do you keep your bread fresh?

みなさんはパンをどのように保存しますか？