일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선
일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선
후촨안
애플북스
카테고리 역사/문화
ISBN 9791157712151
목차
표지
추천사
머리말
차례
1장 일본 음식, 세계를 담다
돈가스
: 일본식 양식의 탄생
와규와 데판야키 : 동서양 음식 문화의 조화
라멘 : 다양한 문화를 담다
일본 위스키 : 정통과 대중의 맛 대결
일본 커피 : 독특한 카페 문화
2장 전통 음식, 현대와 만나다
간장 : 과거이자 현재진행형
두부 : 본연의 맛 그대로
해산물 : 쓰키지시장의 이야기
우나쥬 : 역사를 품은 장인들
스시 : 살아 있는 예술품
소바 : 굶주림과 서민의 역사
덴푸라 : 문화 교류의 중심에서
3장 미각의 근원을 찾다
쌀 : 일본 요리의 핵심
채소 : 제철을 대표하는 재료
쇼진 요리 : 선(禪)의 맛
가이세키 요리 : 사계절의 아름다움을 담다
맺음말
판권
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