한국음식문화

한국음식문화

윤서석 외

교문사

 

카테고리 역사/문화

ISBN 9788936314538

 

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목차

 
들어가는 말
한국인의 삶과 지혜가 깃든 떡
    5천 년 한국의 떡 문화
    떡 만들기의 변화
    떡의 종류와 만드는 솜씨
    떡에 새겨오는 관행과 사회성
맛과 멋에 취하는 술
    술의 문화
    한국의 술 문화
    현대사회의 주류 제도
    전통 술 시장의 미래
매끼 만나는 밥
    밥심으로 살아온 우리
    100년 동안 밥의 변화
    밥과 주식의 종류
    밥의 미래관
우리 삶의 정이 깃든 김치
    김치의 변천
    인류무형문화유산, 김치와 김장문화
    지방마다 다른 김치의 지역성
    김치의 건강기능적 가치
생기 돋우는 채소음식
    건강을 먹는 채소
    자연을 품고 있는 채소음식
    세시의 제철채소
    절음식
조리법이 다양한 고기음식
    고기음식 이야기
    고기음식의 어제와 오늘
    고기 소비의 현황
    든든한 고기음식
담백한 맛의 생선음식
    생선음식의 어제와 오늘
    인류 식량 천혜의 보고, 바다와 강
    여러 가지 생선음식
    풍어제
부록
맺는말

 

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