**INGREDIENTES **
1 atado de acelgas
200 gr de queso blanco
1 remolacha mediana
2 panes franceses ( o de molde) ½ atado de perejil picado y fresco
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
ADEREZO
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2 cucharadas de jugo de limón exprimido a mano
1 cucharada de azúcar
1 pisca de nuez moscada
Sal
PREPARACION
Lave la acelga y separe las hojas del tallo. Páselas por agua hirviendo durante 30 segundos y pártalas en trozos con la mano. Corte el queso en cubos de ½ cm. Pele y ralle la remolacha. Para hacer los crutones, corte los panes en tajadas, y estas en cubos de 1 cm. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y añada la mantequilla. Fría los cubos de pan con el perejil y sal al gusto, moviendo constantemente la sartén para que se doren parejo. Resérvelos
Para el aderezo, mezcle bien el vinagre, el aceite, el jugo, el azúcar y la nuez moscada; condimente con sal al gusto. Disponga en una bandeja las acelgas, el queso y la remolacha. Añada el aderezo y distribuya los crutones por encima
VALOR NUTRICIONAL
Calcio, Carbohidratos, Proteínas, Vitamina E, Vitamina K.
NOTA . Cuando compre las acelgas, fíjese que las hojas sean de color verde oscuro y los tallos estén blancos y sin manchas
Fuente de la foto todo ensaladas