CUPCAKE DE CHOCOLATE CON CREMA DE COCO

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA

250gr de margarina
1 taza de azúcar
2 tazas de harina todo uso
40gr de cacao
2 cda de polvo de hornear
1 cda de bicarbonato
3 huevos
1 taza de agua
1 cda de vainilla oscura
Brandy o ron al gusto
100gr de chocolate oscuro

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE COCO

2 claras de huevo
200gr de azucar
1/4 taza de agua
esencia de coco
1/2 taza de coco rallado
Una pizca de cremor tartaro

PREPARACION

1º En un bowl cremar la margarina e ir incorporando la azúcar poco a poco

2º Luego de formar una mezcla cremosa agregar los huevos

3º En una ollita derretir el chocolate con el agua y agregar a la mezcla

4º Tamizar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao. Agregar a la mezcla poco a poco e ir integrando de forma envolvente.

5º Agregar la esencia y el ron de su preferencia

6º Colocar unos capacillos en un molde para cupcakes, luego llevar al horno previamente precalentado a 180º por 30 minutos

7º Retirar del horno y dejar enfriar

8º Para la crema colocamos en una ollita el agua con el azucar y lo ponemos a cocinar a fuego lento, luego en un bowl se baten las claras a punto de nieve, cuando ya este disuelta la azucar se va agregando poco a poco en donde estan las claras sin dejar de batir, agregar la esencia y el cremor tartaro, por ultimo colocamos el coco rallado

9º La crema se coloca en una manga pastelera y se procede a decorar los cupcakes

Fuente: propia