鱼---水生动物食用指南【CN区美食大赛#1】

andrewwayne (36)in #cn • 6 years ago (edited)

鱼，生物上认为鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物（来自百度百科）。
当然吃的时候谁管你是不是鱼类，我说是鱼就是鱼，鲈鱼是鱼，章鱼也是鱼(傲娇脸)。

作为从小在海边长大的孩子，据我爸所说我吃的第一口饭就是过着清蒸梅鲌鱼的卤咽下去的，鱼，可以说是我的羁绊了。本文一共介绍三道菜分别为清蒸鲈鱼，生腌小章鱼和日式鳗鱼饭。

1：清蒸鲈鱼

这道清蒸鲈鱼是我趁父母出去吃喜宴，在家自己做的(以后有可能会发这道菜的详细做法，与一般方法略有不同)。
鲈鱼买的是活杀的，极新鲜，卡着时间开大火隔水蒸14分9秒时候关火(因为这个时间转化成分钟14.15分约等于十倍的根号二😂)，再盖着锅盖闷到27分11秒(约等于10倍的自然常数)。
出锅后倒走掉盘中的水，换上纯净水(我感觉用冷水可以使肉质更紧实)，加入鱼露。
清蒸鲈鱼即成，出锅不如川菜鱼的喷香，入口不如酸菜鱼的讨喜，但清蒸，就像那山泉泡竹叶，保留本真的味道，带来鲜嫩的口感。不复杂的调料，只有去腥的葱姜，微量的鱼露，不繁杂的步骤，仅仅是洗，蒸，闷。却能体现出这鱼羊本来的鲜味。

料理，确实是有灵魂的。

2: 生腌小章鱼

这道是我前几日因为日中测试成绩极好，便寻一家海鲜店奖励自己。这小小一碟仅有70g不到，但却极其美味。我的齿告诉我这是一种又脆又弹的口感，我的舌向我汇报这是一种又甜又咸的混合味。喜欢海鲜的朋友们如果是甜口可以尝试下这道菜，也是一种不一样的体验。

料理，讲究色，香，味，神。

3:日式鳗鱼饭

（由于空间转存过了，清晰度不是很高）
鳗鱼是我最喜欢的水鱼食材（没有之一！）无论是海鳗或是河鳗，甚至是电鳗(~~虽然没吃过~~)，鳗鱼本身的口感极其的肥美，细腻，其本身的口感甚至更胜肥鹅肝。料理师傅对它施展了神秘的烹调魔法，后辅以越光米饭，米香，鱼香的混合，诱人的红色，咸鲜中夹杂一丝甜意，让人是真正的欲罢不能。