【CN区美食大赛#2】家乡菜——捣辣椒

“捣辣椒”是我家乡人的最爱！

每到新辣椒结出来，我们安仁人家就家家户户桌上必备这个菜。

老人爱吃，年轻人也爱吃，连小孩也爱吃；在家的人爱吃，出外游子在外漂泊多年回到家，首先盼的也是这道菜。

能这么喜欢，自有它的道理。

这道菜是有历史渊源的，据说始于神农捣药，沿袭至今己有千多年历史，使得家乡人骨子里渗透了依赖它的基因。

它的做法有讲究，食材有要求，工具是特制的。但不是什么高科技，所以很容易操作。

首先，把本地辣椒煎(炸、煮、蒸)熟，用我们这特有的椒缽(土陶缽，里面有梳齿防滑)捣碎，然后拌上辅料(豆角、茄子、豆干、鱼干、炒鸡蛋等)和佐料。就这么简单！

将辣椒放红锅煎熟

可就是这本地辣椒，本地辅菜，特制的工具，特有的做法，共同成就了它是安仁人的乡愁！

夏日炎炎，汗出涔涔，普遍味口较差，尤其在外干体力活的。这时捣上一缽子辣椒，看着就唾液来了，食欲也来了。盛上一大碗饭，将捣杵往饭里一杵，味道全来了。再夹上一筷子辣椒，一碗饭立马解决了！

放上姜或大蒜、豆豉捣碎

老人牙不好，将这些食材用缽子一捣，又入味又方便。那年，我一远道的同学来了，我送她一套工具，回去以后，她每天用这缽子给九十岁的老爸老妈做菜，并告诉我她爸妈很喜欢吃。

这缽子不一定只捣辣椒。表姐的孙子缺奶，她就用这缽子将泡好的米、豆，垛碎的瘦肉一起捣碎然后放微波炉煨，小孙子就认这个，味道与料理机做的就是不一样。

捣辣椒，已是一道餐馆的招牌菜，一道家乡人魂牵梦绕的菜！

将辣椒捣碎

将皮蛋拌进去

我家的中餐标配