Sonntags waren mal wieder Burger angesagt! Aber diesmal war alles anders, die Brötchen in der Mitte das Fleisch von Außen und die Sauce darüber. Quatsch nur Spass, aber die Buns haben wir zum ersten mal selbst gemacht und das Fleisch und den Speck auf dem Kamado Grill bei gut 300 Grad gebrutzelt. Die Brötchen eine wäre Offenbarung und das gegrillte Fleisch hatte ein Spitzen Aroma. Wir werden ab jetzt nur noch die Buns selbst machen sag ich euch, schaut es euch an!

On Sundays burgers were on the agenda again! But this time everything was different, the rolls in the middle the meat from outside and the sauce above. We made the buns ourselves for the first time and fried the meat and bacon on the Kamado Grill at 300 degrees. The buns would be a revelation and the grilled meat had a great aroma. We'll just do the buns ourselves from now on, I tell you, look at it!

Die Buns

• Besonderheiten:
  Macht euch keine Sorgen wenn es zu viele Buns für eure Burger Session werden. Man kann diese nach dem backen und auskühlen super einfrieren. Und später einfach auftauen und in den Ofen geben.

The Buns

Special features:
Don't worry if there are too many buns for your burger session. You can freeze them after baking and cooling down. And later, just defrost and put in the oven.

• Erster Schritt
  In eine grosse Schüssel das Wasser, 4 Esslöffel Milch, Zucker sowie die Hefe rein bröseln und verrühren. Dann das Mehl, Salz ein Ei und die Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dann den Teig abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

• First step
  In a large bowl, add the water, 4 tablespoons of milk, sugar and yeast, crumble and mix. Add the flour, salt, egg and butter and mix to a smooth dough. Cover the dough and leave it in a warm place for an hour.

• Zweiter Schritt
  Jetzt aus dem Teig zwölf Buns formen dazu Runde Kugeln formen und immer sechs Stück auf ein Backpapier verteilen. Evtl. mit etwas Mehl arbeiten sollte der Teig zu stark kleben. Jetzt die Kugeln zu flachen Scheiben drücken. Darauf achten das noch genug Platz zwischen Ihnen ist da Sie jetzt wieder gehen müssen um noch fluffiger zu werden.

• Second step
  Now form twelve buns from the dough to form round balls and always spread six pieces on a baking paper. If necessary work with some flour the dough should stick too strongly. Now press the balls to flat discs. Make sure that there is still enough space between you as you have to walk again now to become even fluffier.

• dritter Schritt
  Jetzt das restliche Ei mit 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Milch verquirlen und die Buns nach der Stunde bestreichen und mit Sesam bestreuen. Dann die Buns bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis Sie goldbraun sind. Noch auskühlen lassen und Sie sind fertig.

Die Burger

Die Zutaten für die Burger sollten ja jedem Klar sein, wir nehmen dafür immer reines Rinderhack und als Sauce Aioli Sauce von Kattus die passt wirklich super.
Dann kommt noch Käse und Speck auf den Burger zu den Zwiebeln und dem Salat. Ich finde auf einem Burger sollte keine Tomate kommen, da Sie einfach den Burger Geschmack zu wässrig macht. Aber das bleibt natürlich jedem selbst überlassen, da Geschmäcker einfach verschieden sind.

• Besonderheiten:
  Die Buns und den Speck werden auf dem Kamado Grill bei 300 Grad für ein paar Sekunden gegrillt und das Fleisch wird ordentlich durchgebraten auf dem Grill. Wenn das Fleisch bei dieser Temperatur gegrillt wird schmilzt regelrecht das Fett zu einer knusprigen Kruste und innen bleibt er super saftig.