La papaya es el fruto de un árbol originario de los países centroamericanos, el papayo. Aunque ese es solo uno de los diferentes nombres que recibe según la región donde se encuentra. Es la reina de las frutas en muchos países de América latina, similar a lo que supone el consumo de naranjas en España. La sustancia más importante que contiene la papaya proviene del látex extraído de los frutos verdes: la papaína. Es una enzima que posee aplicaciones muy diversas. Es utilizada como ablandador de carne, para la limpieza de lentes de contacto y en la industria cervecera, por citar las más conocidas.