Hola amigos, esta semana en las clases me divertí mucho con las clases de cocina francesa. Unas de mis preparaciones favoritas en el mundo fue la Charlotte de fresas que esta genial y muy fácil y económica de hacer. Ya verán que si lo intentan les encantara tanto como a mí.

Charlotte de fresas en Salsa Bavaroise

°CHARLOTTE

Soletillas (plantillas, Bizcochuelos) ½ Paquete.

CREMA.

°Vainilla 1 cdta.

°Leche 80 ml.

°Yema de huevo 1 und.

°Azúcar 30g.

°Hoja de gelatina 1.

°Nata liquida 35 % GRASA 80 ml.

ALMÍBAR .

°Azúcar 125 gr.

°Agua 80 ml .

°Ron o grand manier 2 cda.

°DECORACIÓN:

°Fresas( Frutillas) 250 gr.

°Hojas de menta 3 BROTES.

°Brillo gel 50 gr.

°Cinta roja o dorada 1/2 metro.

Preparación:

Vamos a comenzar a montar la nata liquida,ya que debe estar fría para el resultado final. Esta sencillamente la vertemos en un bowl y la batimos con un batidor globo o una batidora eléctrica hasta que este firme para luego llevar al refrigerador.

Lo siguiente es preparar el almíbar colocando en una olla el agua con el azúcar y las cucharadas de ron, lo dejan cocinar sin remover hasta que esté un poco espeso pero aun que se pueda trabajar con el.

NOTA: No remover el almíbar, pasado unos 7min les dará la consistencia deseada.

En una tacita dejaremos hidratar la gelatina con el agua que requiera cada tableta.

Para la crema de vainilla, vamos a calentar la leche pero que no llegue al punto de hervor, unos 60 °C aproximadamente. En un bowl, batiremos las yemas con el azúcar hasta obtener un punto espumoso; esa mezcla la llevamos a baño de maría sin dejar de remover, agregamos la leche y vainilla. Retiramos del baño de maría y agregamos la gelatina ya hidratada y esperamos a que repose un poco para luego añadirla a la nata liquida ya montada. Esta se lleva a refrigeración nuevamente.

Ahora para la decoración, la podemos construir en un molde desmontable o en una lámina de acetato con el fin de quitarla luego y quede intacta. Cada bizcocho lo vamos a bañar en el almíbar pero que aún quede firme y la vamos colocado en los bordes y en la base del molde, luego le agregamos la crema de vainilla hasta la mitad y le añadimos fresas bañadas en azúcar, volvemos a verter la mezcla hasta donde lo desee y refrigera hasta que esté más compacta para luego desmoldar y añadir las fresas y brotes de menta como decoración, después la cinta roja para que se mantenga y el brillo gel para dar mejor presentación.

Esta torta de verdad que es muy deliciosa, prueba y quedaras encantado .

Espero que les guste <3