RESEP HARI INI - SAYUR URAP

Anak saya sangat menyukai sayur-sayuran. Berbeda dengan anak-anak yang pada umumnya justru membenci sayur, anak-anak saya malah sangat mencintai sayur.

---

Dan hari ini, saya berinisiatif membuat Sayur Urap. Sayur yang didominasikan oleh kelapa parut ini, sangat cocok disandingkan dengan ikan tongkol sambal (menu kegemaran keluarga kami).

Dan untuk menghemat kekuatan jari saya dalam menulis, mari langsung saja kita sama-sama menyimak proses pembuatannya.

BAHAN-BAHAN

---

• Daun Singkong
• Kacang panjang
• Tauge
• 2 Ketul asam jawa
• 2 batang serai (iris halus)
• Daun jeruk purut (Rajang halus)
• 1 butir kelapa (parut)
• Minyak untuk menumis
• Garam
• Gula

BUMBU HALUS

• Cabai merah
• Cabai jumbo (bisa di ganti dengan rawit)
• Jahe
• Kencur
• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Gula merah
• Terasi

CARA MEMBUATNYA

• Panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumiskan bumbu halus bersama serai sampai berbau wangi.

---

• Masukan kelapa parut kedalam tumisan, tambahkan sedikit garam, dan gula sedikit lebih banyak dari biasa (karena urap harus manis). Aduk hingga semua tercampur rata. Terakhir masukan daun jeruk yang sudah di rajang dan serai yang sudah di iris.

• Masak hingga 15 menit pada api kecil. Setelah matang tiriskan.

---

• Kemudian untuk sayurnya, panaskan 1 panci air yang sudah diberi garam secukupnya hingga mendidih.

---

• Kemudian rebus Daun Singkong hingga empuk. Setelah empuk tiriskan.

• Rebuskan juga kacang panjang hingga berubah warna saja. Dan tidak perlu lama demi menjaga kualitas rasa dan tekstur kacang panjang. Tiriskan.

• Terakhir, seduh tauge dengan air mendidih. Tiriskan.

---

• Dan cara menikmati sayur urap, kita hanya perlu mencampurkan semua sayur dengan bumbu urap hingga semua tercampur rata.

SELAMAT MENCOBA

Salam dari dapur,
@chandrayunita