Ikan Tuna Gulai Aceh

Bahannya:
1 kg ikan tuna/tongkol biasa
100 gr Jeruk nipis
1 sdm garam untuk baluran ikan
1 batang serai geprek
2 tangkai daun kari
2 lembar daun pandan
3 siung bawang merah iris
150 gr minyak goreng untuk menumis
Garam secukupnya
Gula dikit (boleh di skip)
1000 ml air (kurang lebih)
100 gr cabe hijau belah belah dua.
3 biji kapulaga
Sedikit kulit manis
1/2 kelopak bunga lawang/pekak.

Bumbu_halusnya:
150 gr asam sunti (belimbing wuluh yang sudah dijemur kering,ini harus)
2 siung bawang putih
5 siung besar bawang merah
200 gr cabe merah keriting(boleh lebih boleh kurang)
Sedikit jahe
2 jari kunyit
1 sdm ketumbar
1sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan kecil
1/2 sdt jintan besar
Haluskan semua bumbu halus sampai benar benar halus.
#Caranya:
-Bersihkan ikan (lendir putih dikulitnya harus benar benar bersih supaya tidak amis)
lalu lumuri jeruk nipis dan garam..sisihkan
-panaskan minyak goreng...lalu tumis pertama kali bawang merah iris,daun pandan simpul dan daun kari sampai harum..lalu masukan bumbu halus ..aduk sampai bau langau bumbu hilang atau mengering..lalu masukan ikan..aduk aduk sebentar lalu tambahkan air aduk rata...masukan cabe hijau iris,sere,kapulaga,kulit manis ,bunga lawang,garam,sedikit gula lalu biarkan mendidih dan kuah sedikit menyusut,koreksi rasa dan matikan api,selesai.
Nb: Banyaknya cabe dan asam sunti sesuaikan selera..selamat mencoba