Blueberry Muffins gluten free - Paleo Recipe

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Hello everyone! Today is the day to share with you another Paleo recipe. For today I made Gluten-free Blueberry Muffins with no refined sugar. Let's go to the recipe?

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Olá a todos! Hoje é dia de partilhar convosco mais uma receita Paleo. Para hoje fiz uns Queques de Mirtilos sem gluten e sem açúcar refinado. Vamos à receita?

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Ingredients:

• 4 eggs
• 3 tablespoons coconut or brown sugar
• 2 tablespoons Greek yogurt
• 2 tablespoons of coconut meal
• 2 tablespoons oatmeal
• 4 tablespoons grated coconut
• 1 teaspoon of yeast
• Blueberries to taste

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Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar de côco ou mascavado
• 2 colheres de sopa de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de farinha de côco
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 4 colheres de sopa de côco ralado
• 1 colher de chá de fermento
• Mirtilos a gosto

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Preparation:

• Beat eggs with sugar and yogurt.
• Add the flour, coconut and baking powder.
• Spread the muffin shapes with coconut oil and pour two or three blueberries.
• Fill with the preparation until 3/4.
• Add another three or four blueberries and bake at 180ºC for 20 to 25 minutes.

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Preparação:

• Bater os ovos com o açúcar e o iogurte.
• Juntar as farinhas, o côco e o fermento.
• Untar as formas de queques com óleo de côco e deitar dois ou três mirtilos.
• Encher com o preparado até 3/4.
• Colocar mais três ou quatro mirtilos e levar ao forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos.

Hope you like it!

PaulaWonders