曾经用家里的空气炸锅做过很多次炸薯条，试过很多种方式，做出来的效果都不满意，完全还原不了麦当劳和肯德基的薯条的口感，就是那种外脆里酥的口感。

经过多次版本改良，今天做的炸薯条终于达到了我心目中的水准，大概还原度有95%，可以说算是还原度很高的版本了，吃起来的口感跟在麦当劳吃的十分相似，配上番茄酱简直太好吃了。

感觉这成功的过程来之不易，也牺牲了不少土豆，觉得很有必要列举一下失败的案例和成功的做法：

版本一：

做法：把土豆切条，加少量油和盐，不做任何加工，设置200度炸15分钟。
效果：薯条是软软的，一点都不脆，感觉跟煮的一样口感，失败。

版本二：

做法：看了一些食谱说要把薯条冷冻，于是把切好的薯条放在冰箱冷冻，第二天拿出来，发现变色了，有点黑黑的，貌似是氧化了，看到这卖相我都不想炸了，直接失败。

版本三：

做法：把切好的土豆放在清水里清洗掉多余的淀粉，用厨房纸吸干水分，加入盐和低筋面粉，还有少量的油，空气炸锅先200度预热5分钟，然后炸10分钟，拿出来翻拌一下，再炸5分钟后出锅。
效果：卖相看起来很接近，外皮是脆的，但是里面不是酥软的口感，而且有部分薯条也是整根软软的，失败。

版本四（成功版本）：

做法：切土豆、洗去多余的淀粉，这两步跟上面是一样的。然后把薯条放进煮锅里烧水，等水烧开后再煮10秒，关火，倒入冷水中冷却，充分吸干水分，用保鲜膜密封好放进冰箱冷冻一天。第二天，空气炸锅200度预热5分钟，在预热的过程中，从冰箱拿出冻得硬梆梆的薯条。这次因为先煮过，所以没有出现氧化现象。无需解冻，把薯条放到保鲜袋里，加入面粉和少量的油，搅拌均匀。此时炸锅也预热好，把薯条倒进炸锅炸10分钟后取出，加入适量的盐，翻拌均匀。
效果：不用多说了，成功还原！

最后发现炸薯条是非常耗时间、耗厨房纸的，以后还是直接去麦当劳和肯德基吃吧。