LAS RECETAS DE YAYITA: ENSALADA CÉSAR DE BERRO
El berro crece en estado silvestre en las aguas limpias a la orilla de los arroyos pero también puede ser cultivado.
NUTRIENTES Y PROPIEDADES
Tiene un alto contenido en sales y minerales (potasio, calcio, hierro, azufre y sodio), es muy rico en fibra, vitamina C y A. Posee propiedades depurativas para la sangre por su contenido en yodo natural y hierro; es diurético y, por sus vitaminas, se utiliza en la fabricación de algunos medicamento. Aporta 21 calorías por cada 100 gramos.
Fuente
COMPRA
Debe elegirlos muy verdes, frescos y con los tallos y hojas intactas. Rechace los manojos amarillentos o mustios.
UTILIZACIÓN
La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada, solo o mezclado con otras verduras, aderezados con aceite y vinagre o también como guarnición.
CONSERVACIÓN
Los berros se conservan un día en el frigorífico, pero amarillean rádidamente si se dejan mucho tiempo para prepararlos y pierden sus propiedades.
Berro
ENSALADA CÉSAR DE BERRO
INGREDIENTES
5 dientes de ajo
4 filetes de anchoa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas dejugo de limón
3 amarillas de huevo
1 taza de aceite
250 gramos de berros limpios y secos
1 taza de pan frito cortado a cuadritos
1 taza de tocineta frita
1 taza de queso parmesano rallado o el de su prefeencia
sal
tabasco
PREPARACIÓN
Picar muy bien los ajos y las anchoas y, removiendo constantemente, ir añadiendo la mostaza,el tabasco, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Agregar las amarillas y seguir batiendo mientras vierte lentamente el aceite. Aparte, partir el berro con las manos y mezclar con el pan y la tocineta. Mezclar con la salsa y espolvorear con el queso parmesano rallado.
Imagen 4
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Looks very good yajaira, Makes me hungry :P
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Gracias!
Hola @yayita. jitomate,(tomates rojos) cebolla, berro, aguacate y aderezo. y cualquiera la puede preparar...
Hola amigo.. El berro me encanta y de la manera que me estás diciendo lo he hecho. Es una delicia.
Hola Yayaira: Que rica tiene que estar esta ensalada!
En Canarias, una comida muy típica y tradicional es el ¨potaje de berros" que no lo conocen en el resto de España. Le introducen costilla de cerdo desalada y una piña de maíz. Es típico añadirle gofio y unos daditos de queso blanco fresco en el momento de servirlo.
Excelente receta.
Un saludo amiga.
Hola amigo..Ese "potaje de berros" debe ser delicioso.
Esta sección me gusta porque de esa manera compartimos gastronomía de varios países.
¡Uy! Que delicia, mi ensalada preferid, con pollo, sin pollo, con tocinetas, con berro, con lo que sea me deleito con ella. rica y deliciosa ensalada. Gracias por la receta.
Me alegra que te haya gustado.El berro es exquisito.
Parece deliciosa tu recepta! Gracias por compartir! Saludos!
Hola..Si es deliciosa. Te la recomiendo.
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