How to prepare Deep-fried crumbed oysters with wasabi mayonnaise ?

4 persons | Preparation time 15 minutes | Cooking time 10 minutes | Difficulty = easy

Ingredients

•     Sunflower oil, for frying
•     25 g self-rising flour
•     2 eggs, lightly beaten
•     100 g panko (Japanese breadcrumbs)
•     16 large oysters, freshly peeled
•     salt and freshly ground black pepper, to taste
•     100 g pieces of white cabbage, cored and finely chopped

wasabi mayonnaise

•     80 ml mayonnaise
•     2 teaspoons wasabi paste, or to taste
•     2 teaspoons lemon juice
•     1 small clove of garlic, crushed

Instructions

To prepare the wasabi mayonnaise, put all the ingredients in a small bowl and place in the fridge until eaten.

Heat the oil in a large frying pan or deep fryer to 180°C. Put flour, egg and panko in separate bowls. Dry the oysters on paper towel and season to taste with salt and pepper. Dust the oysters in small quantities in flour, then dip them in the beaten egg and brush with the panko. Fry the oysters for 2 minutes until golden and crispy. Drain on paper towel, then serve with the chopped cabbage and the wasabi mayonnaise.

4 Personen | Zubereitungsdauer 15 Minuten | Kochzeit 10 Minunten | Schwierigkeitgrad = leicht

Zutaten

•     Sonnenblumenöl, zum Frittieren
•     25 g selbstaufgehendes Mehl
•     2 Eier, leicht geschlagen
•     100 g panko (japanische Semmelbrösel)
•     16 große Austern, frisch geschält
•     Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
•     100 g Stück Weißkohl, entkernt und fein zerkleinert

Wasabi-Mayonnaise

•     80 ml Mayonnaise
•     2 Teelöffel Wasabipaste, oder nach Geschmack
•     2 Teelöffel Zitronensaft
•     1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung

Für die Zubereitung der Wasabi-Mayonnaise alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenfassen und dann bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Das Öl in einer großen Pfanne oder Friteuse auf 180°C erhitzen. Mehl, Ei und Panko in separate Schüsseln geben. Die Austern auf Papiertuch trocknen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleinen Mengen die Austern in Mehl bestäuben, dann in das geschlagene Ei tauchen und mit dem Panko bestreichen. Die Austern 2 Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf Papiertuch abtropfen lassen, dann mit dem zerkleinerten Kraut und der Wasabi-Mayonnaise servieren.