[Corps] 4 goûts, seulement ?

Dans la lignée de mon précédent article et au travers d'un titre pas vraiment innovant, voilà un nouveau contenu court et culturel, sur les goûts cette fois-ci : tout le monde en connait 4. Ça parait évident et ce sont le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Et encore une fois, au risque de vous surprendre, il en existe un cinquième.

Ce goût mystérieux, c'est l'umami. Le nom est issu du Japonais et signifie « goût savoureux ». Officiellement reconnu en 1985, il n'est pas vraiment connu du grand public mais est pourtant légitime au même titre que les quatre autres !

Mais alors, à quoi il sert ce goût ? Quand est-ce qu'on le ressent ?
Eh bien à vrai dire, il est assez courant. Voyez plutôt : quel est le point commun entre les tomates, les asperges, un bouillon de bœuf ou le lait maternel ? Effectivement puisque c'est le sujet, c'est bien l'umami. Ce goût est bien présent dans tous ces mets, il n'est finalement pas très mystérieux.

Voilà donc une nouvelle minute culturelle qui vous permettra encore de briller en société !

@martin.rotter