NUEVO CONCURSO : COCINA CONMIGO: 🍩🧁POSTRES CASEROS" // Turrón de Coco con Piña// by: @joseguira
Soy músico pero; me gusta cocinar y es por ello que me uno al concurso que nos trae la amiga @nahela dándole las Gracias por este tipo de iniciativas, Esperando que sigan este tipo de temáticas ya que de alguna manera ayudan a sacar las diferentes facetas que pudiéramos tener todos los que conformamos la comunidad.
La receta que les traigo es un dulce típico de nuestro país y que en particular me gusta mucho. El postre que hago a continuación se llama "Turrón de Coco con Piña"
Ingredientes:
- 250ml de agua ó agua de coco (opcional)
- 1 coco mediano
- 1 piña pequeña
- 1 cdta de Vainilla(opcional)
- 300gr de papelón/panela/chancaca
- Clavitos de olor/ clavo especie
Nota: usé el agua de Coco para resaltar los sabores de los demás ingredientes, ya que el agua es un poco dulce y salado a la vez. En caso de no tener el agua del coco usaremos una pizca de sal.
Preparación
Aparte:
Pelamos la piña y el coco hasta quitarle toda la cáscara, para luego Rallarlos.
- Mientras rallamos la piña y el coco ponemos el papelón o la panela,los clavitos de olor,el agua y la vainilla, en una olla o paila hasta derretir el papelón. Luego que se disuelva, dejamos hervir unos 5 minutos para que los clavitos suelten el aroma.
- Una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego ,dejamos enfriar un poco y colamos el contenido, para eliminar las impurezas de normalmente viene en el papelón o panela.
- Luego pasamos nuevamente el líquido ya colado a fuego medio
- Cuando comience a burbujerar o este a punto de almíbar. Cómo se ve en la imágen...
... Agregamos el coco rallado dejamos cocinar a Fuego lento hasta que el papelón y el coco esten caramelizados o cuando pasemos la paleta y se vea el fondo de la olla, le agregamos la piña rallada. Cómo se ve en la imagen....
... Dejamos cocinar por unos 7 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar y extendemos en una bandeja o un bowl.
- En mi caso lo dejé enfriar un poco y lo hice en forma de bolitas y lo puse en capacillos.
GLOSARIO
- Papelón: El papelón es un alimento típico de Venezuela. Su ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. El mismo se produce en forma de panelas. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.
El papelón también es conocido como panela es también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca, empanizao o panocha
Este alimento también es típico en otros países como Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Panamá, Perú y varios lugares de Centroamérica, también de algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) Paraguay y Bolivia. La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.
Paila: Recipiente de metal, loza o hierro enlozado, grande, redondo y poco profundo, que está provisto de un mango y se lo utiliza para cocinar.[Fuente]
Bowl: Los bowl de reposreria también se utilizan para guardar alimentos en la nevera estos tienen múltiples funciones por lo que son aptos para todo tipo de cocina bien sea profesional o doméstica.
Nota: los términos del glosario los busqué vía internet.
https://www.google.com/search?q=paila&oq=paila&aqs=chrome..69i57j0i512l4.2655j0j4&client=ms-android-motorola-rev2&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8
https://www.losutensiliosdelchef.com/292-bowl-reposteria
https://es.m.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Papel%C3%B3n
Todas las fotos de la receta y preparación fueron tomadas por mi celular Moto G5s plus
El 15% de beneficio es para la cuenta @colombiaoriginal
Invito a mis amigos @juanmolina, @betzaelcorvo, @jrcenteno a unirse a la Comunidad Colombia-Original y participar en este tipo de concursos.
________________________________________________________________________________In English
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I am a musician but; I like to cook and that is why I am joining the contest that our friend @nahela brings us, thanking her for this type of initiative, hoping that they continue this type of theme since in some way they help to bring out the different facets that we could all have those of us who make up the community.
The recipe that I bring you is a typical sweet of our country and that I particularly like a lot. The dessert I make next is called ** "Coconut Nougat with Pineapple" **
Ingredients:
- 250ml of water or coconut water (optional)
- 1 medium coconut
- 1 small pineapple
- 1 tsp Vanilla (optional)
- 300gr of papelón / panela / chancaca
- Cloves / cloves
** Note: ** I used the Coconut water to bring out the flavors of the other ingredients, as the water is a bit sweet and salty at the same time. In case of not having coconut water, we will use a pinch of salt.
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Preparation
Besides:
Peel the pineapple and coconut until all the peel is removed, and then grate them.
- While we grate the pineapple and the coconut, put the papelón or panela, the cloves, water and vanilla, in a pot or pan until melting the papelón. After it dissolves, let it boil for about 5 minutes so that the clavitos release the aroma.
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- Once that time has passed, remove it from the heat, let it cool a little and strain the content, to eliminate the impurities that normally come in the paper or panela.
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- Then we again pass the liquid already strained over medium heat
- When it starts to bubble or is about to syrup. As seen in the image...
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... Add the grated coconut, let it cook over a low heat until the paper and coconut are caramelized or when we pass the paddle and the bottom of the pot is visible, we add the grated pineapple. As seen in the image....
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... We let cook for about 7 more minutes. Remove from heat and let cool and spread on a tray or bowl.
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- In my case, I let it cool a bit and I made it into balls and put it in small cups.
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GLOSSARY
- ** Papelón: ** The papelón is a typical food of Venezuela. Its ingredient is the juice of the sugar cane. It is produced in the form of panelas. To produce panela, the sugarcane juice is cooked at high temperatures to form a fairly dense molasses, then it is passed into cube-shaped molds where it is left to dry until it solidifies or sets.
The papelón is also known as panela is also known as piloncillo, raspadura, rapadura, tied sweet, tapa de dulce, chancaca, empanizao or panocha
This food is also typical in other countries such as Brazil, Colombia, Chile, Ecuador, Mexico, Panama, Peru and several places in Central America, also in some provinces of Argentina (Tucumán, Misiones, etc.), Paraguay and Bolivia. Panela is also produced in some Asian countries, such as India and Pakistan, where it is called gur or jaggery.
** Paila: ** Large, round and shallow metal, earthenware or clay pot that is provided with a handle and is used for cooking. [Source]
** Bowl: ** The pastry bowls are also used to store food in the fridge, they have multiple functions so they are suitable for all types of kitchen, whether professional or domestic.
** Note: ** I looked up the terms in the glossary via the internet.
https://www.google.com/search?q=paila&oq=paila&aqs=chrome..69i57j0i512l4.2655j0j4&client=ms-android-motorola-rev2&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8
https://www.losutensiliosdelchef.com/292-bowl-reposteria
https://es.m.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Papel%C3%B3n
** All the photos of the recipe and preparation were taken by my Moto G5s plus cell phone **
The 15% profit is for the account @colombiaoriginal
** I invite my friends @juanmolina, @betzaelcorvo, @jrcenteno to join the Colombia-Original Community and participate in this type of contest. **
Muy buena receta @joseguira se ven bien buenos... Saludos.
Gracias amigo @alexis61. Si es muy sabroso. Lo ha comido alguna vez?
Hola amigo @joseguira, tus turrones se ven muy ricos y melosos, supieras que nunca los he preparado.
Te comento que una de las reglas del concurso es configurar tu publicación con el 15% de beneficio a la cuenta de @colombiaoriginal.
Al final del post dice eso.
De todas maneras lo edité y volví a colocar. La invito a qué si tiene la oportunidad de probarlos lo haga. Son muy pero muy ricos. Saludos