Маффины из цветной капусты

Всем привет!
Сейчас много работы и совсем мало времени, чтобы радовать вас новыми вкусными рецептами.
Сегодня представляю вам рецепт простых и быстрых маффинов, которые хорошо подойдут на перекус.

Ингредиенты:
100-150 грамм цветной капусты
2 куриных яйца
1 средний помидор
Пучок зелени
3-4 шампиньона
1 столовая ложка оливкового масла
Итальянские травы/паприка/перец/соль по вкусу.

Приготовление:
Все овощи, зелень и грибы помыть.
Цветную капусту измельчаем блендером или натираем на тёрке.

В миску к цветной капусте добавляем: яйца, соль, специи, масло и перемешиваем.

Овощи, грибы и зелень измельчаем и добавляем в миску.

Перемешиваем и выкладываем в форму для маффинов.

Запекаем в духовке при 200 градусах 25-30 минут.

Приятного аппетита!