Вегетарианская окрошка

Окрошка- это традиционное летнее блюдо в России, которое рекомендую всем попробовать. Я представляю вам вегетарианский вариант. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты на 2-3 порции:
Цветная капуста 150 грамм
Зелень 40 грамм
Огурец 40 грамм
Редис 40 грамм
Чеснок 1 зубчик
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и специи по вкусу
2-3 столовых ложек горчицы
0,5 литра кефира
0,5 литра газированной воды.

Приготовление:
Все овощи и зелень моем и сушим.
Цветную капусту натираем на тёрке.

Овощи нарезаем кубиками, зелень измельчаем и выкладываем в миску.

Добавляем соль и специи по вкусу. Выжимаем лимонный сок, вливаем масло и перемешиваем.

Полученную смесь делим на 2-3 части и 1 часть выкладываем в суповую тарелку. Добавляем 1 чайную ложку горчицы.

Вливаем кефир и воду. Перемешиваем и наслаждаемся холодным, летним супом.

Приятного аппетита!