Collage elaborado con la aplicación PhotoGrid utilizando el logo de @steemitfoods.

Ingredientes:

También necesitarás una bandeja con papel de hornear, una manga desechable con boquilla estrella abierta o cerrada. El resto de los utensilios los iré mencionando a lo largo de la publicación.

Preparación:

• En una olla pequeña, agregar el azúcar y el agua.

• Cocinar hasta obtener un almíbar espeso.

• Mientras el almíbar se cocina, colocar las claras en un recipiente y agregar el cremor tártaro y una pizca de sal.

• Montar las claras con una batidora hasta que se formen picos.

• Revisaremos el almíbar tomando una porción con una cucharilla y probándolo en nuestros dedos (debe formarse un hilo elástico), si está como se muestra en la imagen estará listo. Debemos tener cuidado de no quemarnos.

• Inmediatamente agregaremos el almíbar en forma de hilo en nuestras claras mientras batimos.

• Batir hasta que el merengue haya enfriado y se formen picos nuevamente en la batidora.

• Agregar un poco de colorante rojo o rosado.

• Distribuir el colorante por todo el merengue hasta obtener el color deseado.

• Colocar el merengue en la manga con la boquilla.

• Formar la base de los suspiros en la bandeja con papel de hornear.

• Agregar un poco de chocolate en cada suspiro como se muestra en la imagen.

• Cubrir el chocolate con otra capa formando un suspiro doble. Al presionar, el chocolate se debe expandir un poco hasta los bordes.

• Agregar la lluvia de colores por encima de los suspiros.

• Hornear a 90 °C por 1 hora.

• Retirar del horno, dejar secar y enfriar.

• ¡Y listo!

Con estas cantidades salen aproximadamente 30 suspiros dobles. El chocolate para untar que utilicé venía en un tubo colapsible y así es mucho más fácil agregarlo. La temperatura debe ser la más baja que tenga tu horno, igualmente te sugiero que revises en todo momento para que no se quemen.

¡No se pierdan la próxima receta!