Pan de cambur (banana bread) con chocolate y avena, ¡cero azúcar!

Hola!

Lo prometido es deuda! Hoy les traigo una receta que me encanta por lo sencilla de preparar, lo rápida de hacer y además, un detallazo: ¡cero azúcar!

A mi me encanta la panadería (como seguramente ya se habrán dado cuenta) y después de años de tener una relación poco agradable con la harina de trigo (no me quería la harina de trigo, todo lo que hacía quedaba fatal, tieso, apelmazado y hasta crudo!) en algún momento eso cambió 😊, ahora nos llevamos de maravilla y casi siempre sale muy bien lo que preparo. Pero una cosa es cierta, el exceso de pan, tortas y todas esas maravillas que es capaz de dar la harina de trigo puede generar algunos problemas de salud, que si los descuidamos y no tomamos medidas, pueden llegar a ser graves e interferir significativamente con nuestras rutinas. En mi familia tenemos algunos casos de diabetes y teniendo eso en cuenta, procuro controlar las cantidades y tipo de carbohidratos que consumimos, así como las cantidades de azúcar.

Es por esto que desde hace un tiempo vengo tratando de adaptar recetas comunes a regímenes especiales. En el caso de este pan de cambur, que yo lo veo más como una tortica pero por alguna razón en todas partes lo llaman banana bread, lo hice sin agregar absolutamente nada de azúcar ni ningún edulcorante, no porque los edulcorantes sean dañinos (aunque tengo mi reserva con algunos de ellos) sino porque los cambures son taaan dulces que no vi necesario agregar nada, quedaron bajos de "azúcar" pero, a mi gusto que no soy de cosas muy dulces, quedaron perfectos. En cualquier caso, como siempre digo, la receta es una guía (nada escrito sobre piedra🙄); si usted que me lee desea agregar algún edulcorante siéntase libre de hacerlo 😊.

Antes de pasar a la receta, es bueno aclarar que aunque es un pancito bajo en azúcar y elaborado con avena, no es uno que una persona con diabetes pueda comer como si no hubiera mañana, ¡no!; es un pancito que pudiera comerse un día en la mañana temprano, para matar las ganas de algo de ese estilo y dejar para otro día otra porción porque, como habrán leído desde el título, es de cambur y además contiene un poco de harina de trigo, que no es que no puedan consumir estas cosas pero sí debe ser con mucha moderación ☝️.

Ahora si, a la receta 😊...

Receta

• 4 Cambures (bananas) muy maduros
• 1/2 Taza de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 2 Cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 Taza de avena en hojuelas
• 1/2 Taza de harina de trigo todo uso
• 1/4 Taza de linaza (semillas de lino)
• 150 g de gotas de chocolate bitter sin azúcar
• 1 Cucharadita de mantequilla o margarina

Preparación

Ok, primero vamos a encender nuestro horno para que vaya calentando a 190 °C (la preparación es bastante rápida así que es bueno que lo enciendas incluso antes de sacar los ingredientes). Reservamos algunas gotas de chocolate para colocar en la mezcla y para decorar nuestros pancitos; el resto del chocolate lo fundimos junto a la cucharadita de mantequilla en baño de maría, en el microondas o a fuego muy muy muy bajito (como más les guste 😉) y reservamos. Colocamos en el vaso de la licuadora los cambures, el aceite, los huevos, el vinagre y la vainilla y licuamos. Por otro lado, colocamos en un bowl todos los ingredientes secos, incluyendo las gotas de chocolate y los mezclamos. Agregamos los ingredientes húmedos sobre los secos y los unimos con movimientos envolventes, sin batir, hasta que esté bien unido todo y procedemos a distribuir en los moldes que han sido previamente engrasados y enharinado.

Puse primero una cantidad de mezcla que me cubriera el fondo del molde, coloqué una cantidad de chocolate fundido y luego terminé de rellenar con la mezcla.

Yo he usado estos pequeños moldecitos, que tienen forma de budinera, que resultan de lo más bonitos porque cuando coges un pancito te puedes sentir como un gigante 😁, pero lo pueden preparar en una budinera de tamaño regular o en moldes de ponquesitos o cupcakes.

Ya que lo tengas en el molde le pones por encima un poco de avena y unas gotas de chocolate y ¡al horno! Deben tomar en cuenta que mientras mayor es el volumen unitario a hornear, mayor será el tiempo que permanezca en el horno. Yo he horneado éstos a 190 °C por un tiempo de 30 minutos. Si lo colocan en un molde más grande, les recomiendo que bajen la temperatura a 180 °C y le den un poco más de tiempo en el horno.

Y ya, listo, a disfrutar con un buen café con leche!

Espero que los preparen, son bastante sencillos de hacer y son deliciosos!

Saludos!

Las fotografías que aparecen en esta publicación son de mi autoría; tanto las fotos como algunas de mis publicaciones en Steemit las puedes encontrar en mi blog personal https://unatalmaria.com