31/08/2021
Por: @flores39

¡Un amoroso saludo, apreciadas amigas!

En esta ocasión comparto mi experiencia en la preparación de arroz con mariscos y pollo que hice el pasado Sábado 28/08/2021, para celebrar en la distancia (+7000 km | España - Venezuela) la recuperación de mi amada madre de 79 años de edad, quien nuevamente ha superado el perjudicial COVID-19. Ahora bien, se trata de una comida que me gusta mucho y mamá me enseñó como prepararla para estos momentos especiales en que uno desea festejar. ¿Qué mejor ocasión para preparar esta receta? La recuperación y buen estado de salud de un ser querido es más que suficiente para divertirse preparando este plato.

_{Imagen creada en Photoshop CS6 con fotografías tomadas
en dispositivo Smartphone, iPhone X}

Teniendo este propósito en mente, le dije a mi esposo que me acompañara al supermercados La Plaza de Día que está ubicado cerca de mi residencia, específicamente en la avenida de Canillejas a Vicálvaro, barrio Canillejas, Distrito San Blas de Madrid, España; para comprar proteína de mariscos y pollo, vegetales, verduras e insumos. La ola de calor me ha obligado a usar ropa ligera para soportar las altas temperaturas de este fenomenal verano, así que de vuelta a casa paso a la habitación y me cambio para ponerme algo más cómodo; luego me voy a la cocina y me pongo manos a la obra.

Considero pertinente aclarar que esta no es la receta tradicional de paella; es una versión aprendida del estilo de cocina materno que he modificado a mi gusto. Esta receta es para cuatro porciones en comensales que les agrade abundante arroz a la marinera.

1️⃣ Limpieza de mariscos

Puesto que los mejillones se alimentan de fitoplancton y materia orgánica en suspensión, es necesario lavarlos con abundante agua utilizando un cuchillo para extraer partículas de arena y otros sólidos adheridos a su concha interior y exterior. Algunos de estos moluscos tenían residuos de limo y plantas acuáticas en sus conchas.

Primero, los mejillones se dejan en remojo en un envase con sal y un chorro de limón. A los 45 minutos procedo a efectuar la limpieza; aparto 12 mejillones en concha para la paella, el resto los cocino para extraerlos de la almeja.

2️⃣ Cocción de mejillones

En una olla pequeña se echa ¼ litro de agua, ½ taza de vino blanco, siete granos de ajo machacados, laurel, una ramita de perejil, una cucharadita de sal y se lleva al fuego hasta que esté bien caliente; luego se agregan los mejillones se espera que cocine a fuego lento hasta que se ablanden y puedan ser extraídos con facilidad. Cuando se haya completado la cocción se guarda el consomé para agregarlo al arroz.

3️⃣ Picar verduras y vegetales

Se lavan las verduras y vegetales, se deja escurrir para picar los pimentones y cebolla en cuadritos pequeños.

El calabacín y zanahoria se pica en trozos más grandes. Se pela y machacan los ajos.

4️⃣ Cocción de la proteína de pollo y mariscos

Salpimentado el pollo al gusto, se agrega una cucharada de aceite oliva a la sartén y deja calentar bien; luego se añade el ajo y sofríe por 5 minutos; ahora, agregar la proteína de pollo hasta que se dore y quede bien sellado.

Ahora se incorporan verduras y vegetales para dejar cocinando a fuego lento por 8 minutos. Es importante realizar esta cocción con los alimentos tapados. Posteriormente, se agregan los calamares picados, camarones pelados y en concha para que cocine por 15 minutos y se entremezclen los jugos de vegetales con líquidos de la proteína.

Se añade el arroz y sofríe hasta que tenga textura y consistencia adecuada; seguidamente, se incorpora el consomé de mejillones para tapar y dejar que el arroz termine de cocinarse. Mientras esto ocurre, se calientan dos tazas de agua y se vierten unas hebras de azafrán para aromatizar. Esta agua se irá añadiendo a medida que se vaya evaporando el consomé de moluscos que se agregó.

Cuando estime que falta unos 10 minutos para terminar la cocción, agregue los mejillones crudos (en concha) y los que están previamente cocinados; vierta los guisantes verdes y remueva suavemente hasta mezclar bien todos los ingredientes. Tape y deje que transcurran el tiempo para luego retirar del fuego y servir.

Relación de gastos

A continuación se presenta una estimación de gastos relacionados con los productos (proteína de pollo y mariscos), ingredientes (vegetales y verduras), guisantes y especias, entre otros insumos (vino, sal...). Cálculos efectuados teniendo como moneda de intercambio nacional el euro (€), haciendo su conversión a dólar americano ($) en la calculadora virtual de la web Expansión, mientras el precio del Steem Dollar se consultó en Coingecko y se generó el cálculo de STEEM en Steemit Wallet. La ordenación y presentación de datos numéricos se hizo a través de la web Tables Generator.

Producto	€	$	SBD	STEEM
Crustáceos y pollo	24	28.35	3.54	47.08
Moluscos	5	5.91	0.73	9.71
Verduras y vegetales	8	9.45	1.18	15.69
Guisantes y especias	6	7.09	0.88	11.70
Otros	4	4.72	0.59	7.84
TOTAL	47	55.52	6.92	92.02

📷 Fotografías tomadas con smartphone, marca Appel,
modelo iPhone X, dimensionadas en Photoshop CS6
^{Gracias por el consecuente apoyo @steemchiller}

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