Jueves de #Cotinafood | 👨‍🍳 Arroz con coco oriental 😋 Por @arac

23/09/2021
Aliendres, A.

Los compromisos laborales, atención de la salud en la familia y un poco de desmotivación me mantuvieron unos días ausente de la comunidad Steemit; sin embargo, acá estoy con un dulce retomo desde la alegre #cotina. A propósito de retomar mi actividad, me animé en ir a la frutería a comprar unos carnosos cocos secos, panela de caña de azúcar y pasé por el supermercado comprando arroz y algunas especias aromáticas para preparan un exquisito arroz con coco al estilo oriental como contribución especial en este Jueves de #Cotinafood

• 1 kilo de arroz 100% granos enteros,
• 2 cocos secos (grandes) o 3 cocos medianos,
• 1¼ panela de caña de azúcar o un papelón,
• 2½ litros de agua potable,
• 10 clavos de olor,
• 2 conchas de canela.

Como puedes observar, estos cocos ya se les retiró las capa externa (exocarpio) y la capa fibrosa (mesocarpio) que se encuentra entre la anterior y el duro endocarpio, este resistente y velloso casco ovalado que protege la apetecible pulpa blanca (endospermo) que se requiere para extraer la aromática y nutritiva leche de coco. Entonces, se procede a partir y extraer el endospermo para lavarlo.

Puede golpear el endocarpio con una piedra o madera pesada para que despegue la pulpa y sea más fácil de retirar. Una vez partidos los cocos, use un cuchillo con punta resistente y afilada para extraer la pulpa.

Ralle la pulpa de manera que pueda refinar en partículas pequeñas, lo más fino posible para que el prensado sea óptimo.

Una vez que hayas rallado o triturado toda la pulpa de coco, agrega ½ litro de agua y remueve durante un par de minutos con una paleta o cuchara. Mientras más agites la pulpa de coco y el agua, mejor será el resultado.

Cuando veas que la pastosa mezcla tiene apariencia homogénea, usa un colador con malla de diámetro muy reducido y cuela. Para un prensado efectivo agrega poca cantidad y retírala una vez que hayas extraído toda la sustancia.

No botes la viruta de coco porque la usaremos al terminar de extraer la leche.

Acá está 750 ml de leche de coco que es uno de los principales ingredientes para la elaboración de este postre.

La pulpa de coco seco posee propiedades aromáticas y aceites enriquecedores que proporcionan gran sabor; aun cuando hemos extraído la leche, estás virutas poseen esencias aromáticas susceptibles de extraer con un nuevo lavado; así que agregamos el resto del agua y después de remover suficiente, colamos para usar esta agua en la primera cocción del arroz.

Tapamos y dejamos calentar bien, cuando hierva se de cocinar por otros 8 minutos para aromatizar el agua y luego extraer los clavos. En tu caso quizás desees dejarlos, yo los retiro porque a mamaíta (@auraf) no le agrada encontrar clavos en los dulces, así que los retiré.

Después de lo anterior, agregue el arroz previamente lavado y escurrido.

Ahora, tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando halla transcurrido el tiempo antes referido, debe haberse absorbido un 45% de agua; es momento de añadir la panela o papelón con que endulzará y la leche de coco.

Remueva suavemente durante algunos minutos y luego tape parcialmente.

Deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos más y removiendo cada 5 minutos para evitar que el arroz de abajo se adhiera al fondo y se queme.

Una vez transcurrido este tiempo, es momento de retirar del fuego, quitar la tapa para evitar que se ablande demasiado el arroz y servir si gusta comerlo caliente como lo hace @auraf y papaíto (@victorealiendres).

Utilicé la cáscara (endocarpio) del coco para hacer una copa artesanal donde serví arroz a mamaíta, papaíto y por supuesto, mi persona. Extraje fibras de la cáscara para decorar el arroz con el nombre de la comunidad (cotina) como una forma de agradecimiento y promoción, ya que la red social Steemit es usada en muchas áreas geográficas, cuyas poblaciones estarían encantadas de aprender de nuestra cultura, tradiciones y gastronomía típica de la región.

Las letras de la imagen principal, encabezados secundarios, subtítulos y barra separadora las hice con una imagen de los cocos procesada en el editor de imágenes Photoshop CS6, abriendo el archivo y escribiendo el texto en una capa inferior, aplicando máscara de recorte sobre la imagen para luego convertirla en objeto inteligente y rasterizar antes de exportar en formato PNG.

Imágenes

Todas las imágenes son propias e inéditas, archivos exclusivos para este contenido en comunidad Latina (cotina) y Steemit; utilicé Smartphone, marca Apple, iPhone 6 para capturas de imágenes.

Bendigo tu bien
en amor y abundancia

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