TORTA ALLE FRAGOLE

Oggi prepareremo insieme una buonissima torta alle fragole.

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INGREDIENTI

• 125 GR di burro o margarina

• 125 GR di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 3 uova

• 100 GR di farina bianca

• 25 GR di maizena

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
  *50 GR di mandorle pelate

• 750 GR di fragole

• PER LA CREMA AL VINO *
  4 fogli di colla di pesce trasparente
  1 bustina di budino alla vaniglia

• 200 GR di zucchero

• 375 ML di vino bianco secco

• 500 ML di panna da montare
  ZUCCHERO AL VELO
  

  INIZIAMO

Lavoriamo a crema il burro con il frullino elettrico a velocità massima.
Incorporate poco per volta i due tipi di zucchero e amalgamiamoli bene. Aggiungete un uovo per volta e mescolate 1/2 minuto dopo ogni aggiunta.

Mescolate la farina, la maizena e il lievito e setacciateli poco per volta incorporiamoli alla crema di uova. Montate a neve gli albumi e incorporiamoli al composto. Versiamo metà del composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro imburrato e cosparso di mandorle e inforniamo a 160° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e prepariamo un altro dolce uguale a quello appena ultimato. Laviamo le fragole, una decina le conserviamo per le decorazioni. Nel frattempo mettiamo in ammollo i fogli della colla di pesce in acqua fredda. Prepariamo il budino con la miscela in busta, lo zucchero e il vino incorporiamo la colla di pesce e facciamola sciogliere bene. Copriamo la crema con pellicola trasparente e lasciamola raffreddare.

Montiamo la panna e versiamola 1/4 nella sac à poche col beccuccio a stella. Mescolate bene il budino e incorporiamo la panna rimasta .Prendiamo uno dei dolci mettete su un piatto di portata con intorno uno stampo ad anello. Distribuiamo metà delle fragole. Stendete la crema di vino sulle fragole e poniamo la torta in frigo per 3 ore. Rimuovete delicatamente lo stampo ad anello e decoriamo il sopra del dolce con ciuffetti di panna. Tagliate il dolce in 12 spicchi uguali e disponiamoli sopra le rosette di panna inclinandoli leggermente. Guarnite la torta con le fragole rimaste tagliandole a metà e spolveriamo con lo zucchero al velo.