손쉬운 깻잎 페스토 만들기

안녕하세요 @irinkim 입니다 :)
오늘은 냉장고에서 잠자고 있는 깻잎으로 페스토를 만들어보려해요.

쟁여두면 든든한 깻잎 페스토!
기본 레시피와는 다르게 파마산 치즈는 넣지 않은 노 유제품 레시피랍니다.

[재료]
깻잎 15장, 마늘 두쪽, 올리브유 75ml, 볶은 호두 1cup, 소금 및 후추 약간, 레몬즙 2t

개인 취향에 따라 깻잎, 호두, 레몬즙과 마늘 양을 가감하셔도 됩니다.
정확한 계량도 좋지만 개인적으로 호두, 마늘을 좋아해서 조금씩 더 넣었어요..ㅎㅎ
정통 방식은 막자사발에 넣어 재료들을 빻아서 만드는 거지만 우린 바쁜 현대인이니깐요, 블렌더로 휘리릭 갈아줍니다.
이때 올리브유는 한꺼번에 넣지 말고 농도를 봐가면서 조금씩 넣고 돌리는 것을 추천드려요.

완성된 깻잎 페스토는 열탕한 유리병에 넣어 냉장 보관해두면 일주일 정도는 두고 먹을 수 있습니다.

향긋한 깻잎 페스토로 간편한 브런치 완성! 파스타나 샐러드, 스테이크에도 곁들여 먹어도 됩니다. :)