You are viewing a single comment's thread from:RE: 손수 만드는 서리태 순두부-순간을 영원으로(#134)View the full contextgghite (79)in #kr-series • 5 years ago 염촛물만 만들어 놓으면 순두부도 그렇게 어려운 것이 아니네요...? 혹시 아무 콩이나 다 되는 건가요???
두부가 엉기는 원리는
콩의 단백질과 소금이 결합하는 성질을 이용하는 거거든요.
단백질을 분리하기 위해
불린 다음 곱게 가는 겁니다.