향긋한 봄나물이 입맛을 돋우다

한살 한살 나이를 먹을수록 나물반찬이 더욱 맛있어진다. 특히 봄철이 되면 지천으로 널려 있는 나물들을 찾아 소쿠리 한가득 뜯어 오던 어린시절 기억들이 되살아나며 나물 먹고 싶은 욕구가 강해진다.

지난 주말 시골집에 갔을때 뒷동산에서 뜯은 머위와 두릅나무에서 딴 두릅 그리고 텃밭에서 뜯은 상추를 수돗가에서 막 씻어 소쿠리에 담아 놓은 사진이다. 머위와 상추는 연하고 싱싱한데 두릅은 참두릅이 아니고 개두릅이라 제법 날카로운 가시가 있었으며 수확시기가 조금 지나 폈으나 데쳐서 먹는데는 문제가 없었다.

머위는 데쳐서 양념과 초고추장에 무쳐 밥반찬으로 먹으면 그 쌉싸름한 맛이 입맛을 확 돋운다. 또한 머위는 데쳐서 쌈으로 먹어도 그 맛이 훌륭하다. 마치 호박잎 쌈처럼 쌈싸 먹으면 된다. 두릅은 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 그 맛 또한 일품이다.

엄마는 뒷곁에 걸려 있는 가마솥에 불을 지펴 나물들을 종류별로 손수 데치셨다. 머위는 데친 후 쓴맛을 좀 빼야 한다면 물에 담그고, 두릅, 취나물도 데쳐서 물에 헹구어 물기를 짜 주셨다. 딸이 나이를 먹어도 안쓰러워서인지 못미더워서인지 꼬부러진 허리로 동분서주하신다.

오늘 저녁도 취나물, 머위, 돌나물 무침에 두릅등 봄나물 만찬을 즐겼다. 몇일째 먹는 나물 반찬들인데도 물리지 않고 먹을 때마다 행복하다. 역시 봄에는 봄기운 가득 머금은 봄나물 반찬이 최고다.