아 선생님. 50도 세척법은 처음 알게 되었습니다.
그쵸 따뜻한 물은 미생물 번식을 도울 수도 있겠네요.
집에 온도계가 없어서 50도 물은... 온도계를 사야겠습니다. ㅋㅋㅋㅋ
꼬리부분은 들어서 익히는 선생님의 방법..
정말 세심하십니다.
전 그나마 육즙을 보호한다고 등껍질을 가위로 잘르고 내장을 뺀 뒤 껍질채로 익히거든요. 선생님처럼 세등분하여 익혀보고 싶습니다.
그리고 새우 머리요.. 전 새우 머리 내장 중에 떫은 애들이 있어서 간장새우도 머리 내장 먹기가 겁날때가 있더라구요.
근데 그런 떫은 아이도 비스크 소스 같은거 만들면 안떫나요?
아님 소스도 떫어지나요.
오늘도 질문만 많이 하네요. ㅋㅋㅋㅋ
음식이 너무 멋져서 항상 존경합니다.
하하....너무 좋게 봐주셔서 부끄럽기만 합니다. 늘 감사하구요 ^-^
새우머리 속에 든 내장은 잘 익히면 드시는데 별 무리없는 맛이 나옵니다. 간장새우랑은 맛이 조금 다릅니다. 제 생각으론 간, 이자(췌장) 등이 터지면서 다소 떫은 맛을 내지 않을까합니다. 껍질, 머리를 쓰시기 불편하시면 라면끓일때 육수재료로 사용하셔도 라면스프와 참 잘 어울립니다. 아니면 튀겨서 맥주안주로 쓰셔도 됩니다. 기름에 좀 오래 튀기듯이 굽다가 마지막에 버터와 소금, 후추로 마무리해주셔도 맛이 좋아요! 머리 드실때 입안에 찔리실 수 있으니 조심하세요 ^-^
그리고 저는 일렉트로룩스 전기포트쓰고 있습니다. 온도조절 가능해서 50도~95도까지 맞출 수 있어 좀 편한 것 같아요. 참고하세요!
우와 온도 조절이 되는 전기포트라니.. 선생님 더 멋져요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 익힌 새우 머리도 떫은거 있던데 아마 제 혀가 좀 유난스럽나봅니다. ㅋㅋㅋㅋ
*저의 입안도 걱정해주시고... 감사의 인사가 절로 나옵니다.
아마 조금 덜 익지 않았나싶어요. 속까지 다 익히는데 시간이 좀 걸리는 편이라서요 ^-^ 말씀은 그렇게 하시지만 살룬님은 요리를 참 잘하세요. 글 잘 보고 있어요!!~ 감사해요