CHARCOAL GREENTEA HURRICANE SWISSROLL CAKE
CHARCOAL GREENTEA HURRICANE SWISSROLL CAKE
Rebake : @ginalarasati_bundaradithya
Source : @linagui.kitchen
Bahan A
1 butir telur utuh
4 butir kuning telur
50 gram minyak goreng, saya pakai sunflower oil
70 gram tepung protein sedang
80 ml susu cair
Sejumput vanilla bubuk
Bahan B :
4 butir putih telur
80 gram gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt bamboo charcoal powder
1/2 sdt pasta Greentea
Cara membuat :
- Panaskan minyak sampai hangat saja, masukkan tepung dam vanilla bubuk sambil diayak, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata kembali , dinginkan sebentar
- Kemudian masukan telur utuh dan kuning telur satu persatu sambil diaduk, aduk rata, sisihkan
- Mikser putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula dalam 3 tahapan, masukkan air jeruk nipis, mikser dengan kecepatan tinggi hingga adonam padat dan soft peak.
- Ambil 1/3 adonan putih telur lalu masukkan ke dalam adonAn charcoal , aduk balik hingga rata.
- Tuang sisa adonan putih telur (sisanya 2/3 bagian) ke dalam adonan Greentea,aduk balik dengan spatula hingga rata sisihkan
- Pertama tuang adonan Greentea ke loyanh persegi (saya pakai uk 24x24) beralas kertas baking, lali adonan charcoal di atas permukaan adonan Greentea
- Gunakan ujung gagang sendok *tarik garis vertikal dari kiri atas ke arah bawah lalu geser ke kanan lalu tarik lagi ke arah atas. Seterusnya sampai ke bawah. *tarik garis horizontal dari kiri atas ke arah kanan,terus ke bawah tarik lagi garis horizontal ke arah kiri dan seterusnya sampai selesai,
- Ovem dengam suhu 155 derajat api atas dan bawah di rak bawah (oven saya) hingga matang.
- Panas panas balikkan lalu gulung dengan menggunakan baking paper beralas serbet, gulung padatkan, dinginkan lalu beri filling sesuai selera, gulung dan padatkan lagi , simpan di chiller hingga set, potong potong. .