RECETA: Panquecas esponjosas de avena y banana

Una de las cosas que me encanta de las panquecas es lo rápido, fácil y práctico que es el proceso para prepararlas. Todos los ingredientes van a la licuadora y listo.

Generalmente comienzo con los huevos hasta que estén espumosos, luego agrego el aceite, leche y bananas, después el resto de los ingredientes secos hasta que este espeso y bien integrado. Mientras tanto, caliento un sartén engrasado. Para tener claro el tamaño de la panqueca lo mejor es agregar una cucharada de mezcla a la vez, de manera que podamos controlar la cantidad que disponemos en el sartén. Esperamos que la superficie de la panqueca tenga burbujas y la volteamos.

Con una cucharada se hace una panqueca de tamaño mini, como para un bebé; con dos cucharadas de mezcla se prepara una panqueca de tamaño para un niño de 3-5 años; con 4 cucharadas, se prepara una panqueca para un adulto.

El acompañante puede variar según los gustos de cada quien, en esta oportunidad untamos mermelada de melocotón hecha en casa. ¡Yummy!