洛阳美味的牛肉汤
我们去吃牛肉汤的时候都是用碗的,而这老板则是用锅装着的。假如是要带走的话,老板还会包了辣椒酱给你。不过,当你吃完了牛肉汤的时候就要把锅给还回来。当然朋友们要是食量小想用碗吃也是有的,只要跟老板说一声就能用碗吃牛肉汤了。
洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
洛阳牛肉汤,做工考究,配料奇特,决非一般肉汤可比。煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。
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