Kasztanowa Zupa Krem na wspomnienie jesieni

mykitchenlab (51)in #pl-kuchnia • 5 years ago

źródło: istock

Minęła złota i słota jesień, ale sezon na kasztany wciąż w pełni! Idealna okazja, aby trochę poekesperymentować!

Próbowaliście kiedyś kasztanów? Tych jadalnych - rzecz jasna, bo te zbierane przez dzieci na ludziki, nie są jadalne. Mówię 'tak by the way', bo może ktoś z Was nie wie - ja na przykład 2 lata temu, zaciekawiona ideą prażonych kasztanów, a świadoma, że w niektórych krajach jada się rzeczy, o których zjedzeniu w ogóle, lub w tej formie w innych krajach by się nawet nie pomyślało, doszłam do wniosku, że skoro Anglicy jedzą kasztany, to najwyraźniej owoce brytyjskich kasztanowców muszą być jadalne. Taaaak, jak wiecie lub się domyślacie, myliłam się - i na szczęście dowiedziałam się o tym, że są trujące, zanim z całej siaty kasztanów ugotowałam zupę! 😁

źródło: istock

Wg cookitlean.pl kasztan jadalny to potężne drzewo z rodziny bukowatych, które w żadnym stopniu nie jest spokrewnione z polskim kasztanowcem. Ma natomiast kilka cech, dzięki którym warto przyjrzeć się mu bliżej. Między innymi zawiera sporo skrobii, dzięki czemu jest doskonałym źródłem energii; także i witamin (zawiera tyle wit. C co cytryna!) , minerałów (zwłaszcza potasu, wapnia i magnezu, więc polecany zwłaszcza dla aktywnych osób) ponadto zawiera błonnik, dzięki czemu dobrze zaspokaja głód, a do tego nie zawiera glutenu!

źródło: pexcels

Kasztan jadalny może być spotykany w wielu formach : suszony, gotowany, pieczony, starty na mąkę; świeży może być spożywane na surowo. Najczęściej spotykaną formą kasztanów jadalnych w UK są prażone kasztany (roasted chestnuts), lecz można też dostać surowe i suszone kasztany.

Mi udało się trafić na kasztany poddane już obróbce termicznej, zatem po ok 40 minutach otrzymałam pyszną, kasztanową zupkę. W smaku była słodka, o lekko orzechowym posmaku, trudnym do opisania, jeśli wcześniej nie próbowaliście jadalnych kasztanów, ale naprawdę smaczna - połączenie głębi bulionu, słodyczy kasztanów, aromatu tymianku z nutą wina zawróci Wam w głowie!

Dlatego serdecznie zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu, który pochodzi z magazynu Shape 02/2016.

Kremowa Zupa z Kasztanów

Składniki:

✔️ 3 łyżki niesolonego masła
✔️ biała cebula
✔️ por
✔️ 900 g obranych kasztanów (ew. gotowych ze słoika lub pakowanych próżniowo)
✔️ kilka gałązek tymianku
✔️2 łyżki wytrawnego białego wina
✔️drobnoziarnista sól morska
✔️ świeżo mielony pieprz czarny
✔️ 1,5 l bulionu warzywnego
✔️ 60 ml creme fraiche
✔️ kilka łodyżek szczypiorku

Wykonanie:

Pokrój drobno cebulę i białą część pora. W dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła. Podsmażaj cebulę i pora 5 min., aż będą miękkie.
Odłóż 8 kasztanów, resztę wrzuć do garnka, dodaj tymianek i wino. Dopraw solą i pieprzem i gotuj 5 min.
Wlej do garnka bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę 30 min.
W tym czasie pokrój kasztany na kawałki. Na małej patelni rozpuść pozostałą łyżkę masła na średnim ogniu i podsmażaj kasztany 3 min., aż będą złociste.
Miksuj zupę porcjami. Podawaj z creme fraiche, podsmażonymi kasztanami i posiekanym szczypiorkiem.

źródło: własne