Zielona Szakszuka
Ta decyzja dojrzewała we mnie od wyjazdu do Lwowa. W końcu... przyrządziłem szakszukę!
Szakszuka jest daniem śniadaniowym pochodzącym z bliskiego wschodu, choć czasem je się ją również na kolację. Nazwa dania w arabskim slangu oznacza "mieszankę", "miksturę". Szakszuka jaką znamy współcześnie wywodzi się z Tunezji i składa przede wszystkim z jajek gotowanych w pomidorach i cebuli z ostrą papryką. Szakszuka jest bardzo popularna w kuchni arabskiej od Maroka po Arabię Saudyjską, a także w kuchni Izraelskiej, gdzie dotarła za sprawą tunezyjskich żydów. W zależności od regionu, w szakszuce mogą znaleźć się również: fasola, ziemniaki, mielona jagnięcina i jogurt, słony ser lub karczochy. W skład mojej pierwszej szakszuki weszły wszystkie zielone warzywa, które były pod ręką, nie dodałem też cebuli więc była to dość nieortodoksyjna wersja.
Zielona Szakszuka (dla dwóch osób)
- 2 zielone pomidory
- zielona papryka
- 2/3 średniej wielkości cukinii
- 2 pieczarki
- 6 jajek
- szpinak
- 2 ząbki czosnku
- chilli w płatkach
- cząber
- kurkuma
- cynamon
- sól
- pieprz
- 6 jajek
- opcjonalnie: 100 ml wody i mielony pomidor
Pokroić w kostkę pomidory, paprykę, cukinię i pieczarki. Posiekać czosnek. Na oliwie z oliwek, ciągle mieszając podsmażyć czosnek, kurkumę, cynamon, cząber i chilli. Dodać paprykę i pieczarki. Smażyć przez kilka minut, a następnie dorzucić cukinię, pomidora i szpinak. Wszystkie składniki są dość twarde, nie zaszkodzi więc dolać 100-150 ml wody i łyżeczkę mielonego pomidora dla smaku.
Po około 15 minutach smażenia wbić jajka w miksturę (można zrobić w niej "dołki" drewnianą łyżką i dopiero w nie wbijać jajka), dodać sól i pieprz dla smaku i gotować pod przykryciem aż jajka się zetną. Podawać na ciepło z opcjonalną bagietką/chlebem/pitą.
Zielonej nie jadłem :) Zapiszę sobie. A może dodasz pl-wege?
Wydawało mi się, że to tag dla wegańskich tworów, a szakszuka jest najwyżej wegetariańska, ale jak widać się myliłem :)
Jak najbardziej. Pojawiają się tam przepisy z mlekiem, masłem, jajami i innymi. Wegan jeszcze wśród nas chyba zbyt mało, by oddzielny tag proponować :)
Dokładnie tak ;)) Tag #pl-wege jest dla wegan, wegetarian i wszystkich, którzy gotują bez mięsa (w tym ryb, owoców morza i żelatyny).
@postcardsfromlbn super, że zagościłeś tu ze swoim przepisem! :)
Zapraszam do przeczytania piwnych degustacji. Piwo świetnie pasuje do dobrej kuchni.
https://steemit.com/@ibu568
https://steemit.com/polish/@kurator-polski/tygodnik-kuratorski-32
:)
Bardzo mi miło :)
Pozbierałam już wszystkie zielone pomidory by na parapetsch dojrzały:) W sumie, po przeczytaniu Twego wpisu, nie muszę czekać;)