SPAGHETTI Z CUKINI Z SOSEM PESTO dla wszelkich ALERGIKÓW pokarmowych, WEGETARIAN, WEGAN, miłośników PALEO...

Oto danie dla wszystkich “jedzących inaczej”, którzy z uwagi na zdrowie lub/i przekonania eksperymentują z dietami. Poniżej zamieszczam kolejny przepis, który może być świetną alternatywą dla wszelkich ALERGIKÓW pokarmowych, WEGETARIAN, WEGAN, a nawet miłośników PALEO (nie-wegetarianie mogą zastąpić orzechy – mięsem mielonym).  

  Z miłą chęcią usłyszę co myślicie o tym? 

SKŁADNIKI NA SPAGHETTI: podane poniżej ilości wyliczone są na 1 porcję   

  · 1.5 lub 2 cukinie - okolo 15 cm długości

 · kilka grzybków (boczniaki lub szitaki, lub inne - oprócz pieczarek)

 · dodatkowe warzywo dla urozmaicenia (może być brokuł, marchewka lub korzeń pietruszki)

 · 1 garść orzechów włoskich

 · 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia

 · Przyprawy do smaku wedle uznania (ja używam: sól, pieprz, oregano, kurkuma)

 · Pomidorki suszone lub świerze do dekoracji i smaku 

PRZYGOTOWANIE 

1. Cukinie myjemy i robimy z niej makaron przy pomocy tarki spiralnej lub obieramy specjalną obieraczką do julienne (jak na zdjęciu)  

  2. Grzybki i dodatkowe warzywa kroimy i podsmażamy na oleju kokosowym około 10 minut doprawiamy przyprawami do smaku  

3. Następnie dodajemy do tego orzechy włoskie i zrbiony wcześniej makaron cukiniowy. 

4. Dusimy pod przykryciem aż wszystko zmięknie (około 15-20 minut)   

  Podczas duszenia przygotowujemy sos pesto  

  SKŁADNIKI NA SOS PESTO

 · pęczek bazylii

 · rukola (około połowy objętości bazylii)

· ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

· sok z połówki cytryny

 · ¼ awokado

 · 3-4 łyżek oliwy z oliwek

 · Sól i pieprz  

 PRZYGOTOWANIE SOSU PESTO: 

Liście bazylii i rukoli myjemy i wkładamy do wysokiego pojemnika. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy ręcznym blenderem na kremową konsystencję  

  PODAWANIE: 

Danie podajemy na gorąco. Zaraz po zdjęciu z patelni polewamy sosem pesto i dekorujemy suszonymi pomidorkami z zalewy lub pomidorem świerzym

 Smacznego!