You are viewing a single comment's thread from:
RE: Wino z winogron 2018 #2 pierwsza fermentacja
przepis krok po kroku - lubię to ;)
Ja w przyszłym tygodniu zabiorę się do robienia wina z winogrono, więc myślę że tym razem skorzystam z opisanego tutaj profesjonalnego podejścia. Ww. mam pytanie dotyczące efektu końcowego; a mianowicie jakie wino chcesz w efekcie końcowym uzyskać: wytrawne? Ja wolałbym pół-słodkie. Kiedy w takim razie go dosładzać? Dodać na początku więcej cukru czy dopiero w drugiej fazie po odcedzeniu owoców?
Na wstępie pragnę zaznaczyć, że "produkcją" wina zajmuje się dopiero kilka lat, więc jestem w trakcie nauki :)
A co do odpowiedzi na pytanie, to ja dosładzam na końcu, w trakcie klarowania.
Obserwuję przy tym, czy wino znów nie ruszy. Bayanusy są mega odporne na alkohol, przez co w wytrawnym winie smacznie sobie śpią, a jak sypniesz cukru, to znów zaczyna się zabawa. W takiej sytuacji (jeśli drożdże nie padną od ilości alkoholu) stosuję niewielkie ilości pirosiarczynu do stabilizacji wina.
W porównaniu z tym co ja do tej pory robiłem to czuję się kompletnym amatorem, ale może wystarczy tej samokrytyki :)