🍀 Wegetariańska Sałatka Idealna i Konkurs Kulinarny 🍴🔊

Witajcie!

Aż trudno mi uwierzyć, że przez pół roku dzielenia się z Wami moimi zdrowymi przepisami na Steemit, nie opublikowałam ani jednego przepisu na sałatkę! A że wiosna w pełni i lato tuż za rogiem, przed nami sezon na warzywa i owoce, to trzeba nadrobić ten czas.

Bardzo ucieszyła mnie inicjatywa Ewy @grecki-bazar-ewy i z wdzięcznością przyjęłam zaproszenie do udziału w konkursie kulinarnym (to już jego 9 edycja!) w tematyce: danie wegetariańskie. I właśnie z okazji konkursu przygotowałam przepis na wegetariańską sałatkę idealną 😉 

Danie wegetariańskie to takie, które nie zawiera mięsa (także żelatyny) oraz ryb, nie oznacza to jednak, że jest ubogie w białko i żelazo! Oczywiście pod warunkiem, że odpowiednio zbilansujemy użyte składniki.

Sałatka bazuje na dwóch produktach: 

• komosie ryżowej: naturalnie bezglutenowe pseudozboże, które zawiera aminokwasy będące kompletnym źródłem roślinnego białka. Bogate w minerały takie jak: magnez, wapń, czy żelazo;
• czarnej soczewicy (belluga): źródło bardzo dobrze przyswajalnego białka oraz potasu, żelaza, czy kwasu foliowego.

O piękne kolory, a także dawkę witamin, antyoksydantów i zdrowych tłuszczy zadbały tutaj: awokado, mango, papryka, ogórek, pomidory.

Sekretem smaku, ale też działania przeciwzapalnego, jest tutaj sos, którego przygotowując sałatkę nie wolno pominąć 😉 

Składniki:

Sałatka:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
• 1/2 szklanki czarnej soczewicy
• 1/2 lub 1 dojrzałe mango
• 1 dojrzałe awokado (polecam hass)
• 1 papryka czerwona lub żółta
• 2 pomidory
• 1 ogórek
• 1 cebula (w sezonie polecam dymkę)
• natka pietruszki lub kolendra

Sos:

• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 1 lub 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sok z połówki cytryny
• łyżeczka miodu lub syropu np. z agawy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Gotujemy komosę i soczewicę

Komosę ryżową i soczewicę płuczemy dokładnie przed ugotowaniem. Następnie gotujemy je w osobnych garnkach w osolonej wodzie.

2. Kroimy warzywa i owoce

W czasie, gdy komosa i soczewica się gotują przygotowujemy pozostałe składniki: wszystkie warzywa i owoce dokładnie myjemy, w zależności od potrzeby obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

3. Robimy sos

Do miski wlewamy kilka łyżek oliwy, dodajemy sok z cytryny, miód lub syrop, starte na drobnej tarce imbir i czosnek oraz pieprz i sól, dokładnie mieszamy.

4. Przygotowujemy sałatkę

W dużej misce mieszamy wystudzoną komosę ryżową i soczewicę z sosem, cebulą, papryką, ogórkiem i posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Następnie dodajemy mango, awokado i pomidory, delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Smacznego!

 

Na zdrowie!

Moni