Ceker mercon
CEKER MERCON
Bahan :
1 kg ceker ayam
5 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris
1 buah tomat, potong kecil
Garam
Gula
2 sendok makan kecap manis
Kaldu bubuk
Lada
Minyak
Air
Es batu
Cuka
Bumbu halus :
10 buah cabe keriting
20 buah cabe rawit merah
5-6 cm kencur
2 cm jahe
10 siung bawang putih
Cara :
Goreng terlebih dahulu ceker dengan minyak banyak sampai kecoklatan.
Siapkan es batu tambah cuka lebih kurang 1 sendok makan, sesudah ceker digoreng langsung segera masukkan ke dalam campuran es batu tambah cuka.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambah daun jeruk tambah tomat sampai matang.
Beri kecap manis, gula, garam, lada, kaldu bubuk, sesuaikan rasa.
Masukkan ceker, aduk rata.
Tambahkan air sampai ceker terendam.
Masak dengan api sedang sampai air meresap, jangan lupa cicipi lagi pada saat air mulai surut.
Masak sampai ceker empuk.
Masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata.
Sajikan