豆豉蒸排骨鸡盅仔饭

in #recipe6 years ago (edited)

嗨,大家好。今天我要分享的食谱非常简单。这是一道混合蒸排骨和鸡腿的盅仔饭,排骨和鸡肉肉质香脆可口,滑嫩脱骨,而且脆而不烂。赶快学起来吧!

豆豉蒸排骨鸡盅仔饭

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食材


米 ∼ 300克
排骨 ∼ 150克
鸡腿 ∼ 150克
豆豉 ∼ 20克
蒜米 ∼ 20克
姜 ∼ 15克
白糖 ∼ 1茶匙
米酒 ∼ 1½小匙
橄榄油 ∼ 2小匙
玉米粉 ∼ 1汤匙
盐 ∼ ½小匙
胡椒粉 ∼ 少许
辣椒丝 少许

步骤

  1. 将排骨洗净,然后在砧板上剁小再放入碗中。然后将沸水倒入碗中,让水浸泡过面就好了。大概浸泡20分钟左右就可以把排骨取出沥干备用。

  2. 在砧板上,将鸡腿皮剁小,可以依个人选择要去皮或保留,然后洗净再沥干备用。

  3. 将姜去皮洗一洗再切成姜丝备用。

  4. 将排骨和鸡肉块倒入一个大盘中,参在一起。加入白糖、橄榄油和姜丝搅均,放入冰箱腌制过夜。如果赶时间的话,至少也要腌制3小时。

  5. 将蒜米剥皮洗净,然后在砧板上将蒜米剁成蒜末备用。

  6. 用汤匙把豆豉压一压, 压得稍微有点扁,比较容易出味。

  7. 把1大匙的橄榄油倒入热锅中,将油烧热后,蒜末和豆豉放入锅内煎一会,炒香即可取出。

  8. 一个小碗中,放入玉米粉,再倒入2汤匙的水搅均备用。

  9. 当排骨鸡肉腌制好后,就可从冰箱取出。再加入豆豉蒜末、盐、胡椒粉和米酒,拌匀再腌制20分钟左右就可以了。

  10. 腌制好后,就可以把玉米粉水倒入锁住肉汁,搅均即可。然后将排骨鸡肉一起倒入不锈钢盘或陶瓷盘准备拿去蒸熟。

  11. 将适量的水(3-4碗左右)倒入蒸锅内煮沸,然后就可将整盘排骨鸡放进蒸锅内,盖上锅盖将它蒸熟,大概需要二十分钟。

  12. 在等待排骨鸡蒸熟时,将争取时间将米洗净,均匀倒入三个不锈钢碗中,在每碗中倒入适量的沸水(每碗100毫升左右)。

  13. 等待排骨鸡蒸熟后,就可将盘子取出,再把3碗米放入蒸锅中把蒸成饭,大概需要二十分钟左右。

  14. 等饭蒸熟后,就打开蒸锅盖子将之前已蒸好豆豉蒸排骨鸡放入每个盅仔饭碗上,最后加入少许辣椒丝做装饰,这样就完成了。

  15. 一碗碗香喷喷豆豉蒸排骨鸡饭就可以取出摆上桌慢慢享用了。

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欢迎尝试!

@sealion2020

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@sealion2020, 口水来了!

对了,漂漂女生节貌似快到了,我是不是要给 @cn-cutie.pie 可可 准备一下礼物了?

looks nice 👍🏻 ENJOY

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